Pizza

Hei! Tällä kertaa täällä kirjoittaa Heini. Tänään siis leivoin pikkupizzoja, joten päätettiin sitten jakaa ohjeen tänne millä tein. Itse en hirveästi tykkää perus ravintolapizzoista, mutta itse tehdystä tulee aina todella hyvää! Ohje on Natalia Oonan ohjeesta sovellettu!

Pizzapohja (16 pientä pizzaa)
3 dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 pussi kuivahiivaa (11 g)
6 dl durumvehnäjauhoja
6 rkl oliiviöljyä

Mittaa isoon kulhoon vesi, suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva jauhoihin erillisessä astiassa. Yhdistä jauhot ja hiiva veteen. Lisää lopuksi oliiviöljy, ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikinakulho ja kohota n. 45 min.

Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, muotoile siitä pellille halkaisijaltaan noin 15 sentin kokoisia pyöreänmuotoisia. "Voitele" oliiviöljyllä. Lisää tomaattikastike ja haluamasi täytteet. Paista noin 10 minuuttia 225 asteessa.

Tomaattikastike
400 g tomaattimurskaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
Basilikaa

Sekoita kaikki aineet keskenän kattilassa ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Sitruunaglaseerattu broileri

Etsin lehdistä jotain uutta pakkaspäivän ruokaa. Löysin tarralapulla merkityn reseptin Glorian ruoka & viini -lehdestä 1/2012. Lähes tulkoon kaikki ainekset löytyivät lähikaupasta. Pieniä muutoksia tein ja oioin mutka. Ruoka tuoksuu uunissa ihanalta, ja odottelen nälkäisenä ruokailijoita kotiin syömään. Lisäsin reilusti kypsennysaikaa ja vähensin lämpötilaa, eikä se yleensä ruokaa pahenna.

Sitruunaglaseerattu broileri

Sitruunaglasyyri:

1 sitruuna

1/2 dl hunajaa

1/2 tl paprikajauhetta

Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu pieneen kattilaan. Lisää hunaja ja paprikajauhe. Keitä muutama minuutti, kunnes seos on siirappimaista.

1,2 kg broilerin koipi-reisiä
1 sitruuna
3 rkl voita
suolaa, mustapippuria

Paloittele broilerit kahteen osaan koiveksi ja reideksi. Halkaise sitruuna ja paista halkaisupintaan väriä paistinpannussa voissa. Lisää voita ja paista broilerit kullanruskeiksi ja rapeiksi. Laita broilerit ja sitruunat uunivuokaan. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla, valele pinta glasyyrilla. Kypsennä uunissa +200 asteessa noin 1,5 tuntia. Valele broileria vuokaan valuneella glasyyrilla muutaman kerran kypsentämisen aikana.


Uunissa paistuvat yhtä aikaa:
Sinapinsiemenperunat

1 kg jauhoisia perunoita
2 porkkanaa
3 sipulia
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sinapinsiemeniä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 tl rosmariinia

Pese perunat ja leikkaa reiluiksi lohkoiksi. Kuori porkkanat ja paloittele. Kuori ja lohko sipulit. Levitä perunat, porkkanat ja sipulit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita. Kypsennä uunissa yhtä aikaa broilerin kanssa.


Tarjoa sitruunamajoneesin kanssa:

1 kananmunan keltuainen
1,5 tl sinappia
sitruunan kuorta
2 tl sitruunamehua
3/4 tl sokeria
1/4 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita keltuainen, sinappi, sitruunan kuori ja mehu, sokeri ja suola sauvasekoittimella. Lisää öljyä ensin tipoittain samalla sekoittaen ja lopuksi pienissä erissä. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.


Salaattiin löytyi jääkaapista:
rucolaa
latva-artisokkaa öljyssä
kurkkua

Idean tähän olen saanut joskus Rossossa. Jotain tämän tapaista oli broilerin lisukkeena. Tosi hyvää!

Murtabak

Murtabak on Aasiasta kotoisin oleva pannulla paistettu, täytetty leipä. Nimi on muunnos arabian kielen sanasta mutabbaq ja tarkoittaa "taitettu". Tämä ohje on voileipätehtävän voittaja Australian MasterChefin neljänneltä kaudelta.

Alkuperäinen resepti löytyy tästä linkistä.

Teimme oman mukaelman reseptistä. Jätimme etikkaliemen pois ja vähensimme vähän mausteita. Mausteita voi laittaa kyllä oman maun mukaan enemmänkin, näillä määrillä täytteestä tuli aika mietoa. Tästä riittää viidelle henkilölle ja täytettä jäi vähän ylikin.

Kuori
3 1/2 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl lämmintä vettä (josta 2 osaa kylmää ja 1 osa kiehuvaa)

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää öljy ja sekoita. Lisää vesi ja vaivaa käsin alustalla noin 10 minuuttia. Jätä taikina liinan alle kohoamaan pariksi tunniksi.


Täyte

1 rkl oliiviöljyä

2 cm inkivääriä hienoksi hakattuna

2 sipulia hienoksi hakattuna

400 g jauhelihaa

1/2 tl fenkolia

1/2 tl korianteria

2 rkl soijakastiketta

1/4 tl valkopippuria

5 cm chiliä hienoksi hakattuna
1 kananmuna

Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se hyvin. Lisää mausteet ja muut aineet paitsi kananmuna.

Jaa taikina viiteen osaan. Kauli alustalla ohuiksi, läpinäkyviksi paistinpannun kokoisiksi levyiksi. Vatkaa kevyesti kananmunan rakenne rikki. Laita paistinpannulle öljyä ja nosta taikinalevy kuumentuneelle pannulle. Laita levyn keskelle n. 4 rkl täytettä. Lisää ruokalusikallinen kananmunaa ja taittele levy nyytiksi. Paista kauniin ruskeaksi. Tee samoin kaikille taikinalevyille.


Teimme leipien seuraksi uunitomaatteja:
250 g kirsikkatomaatteja uunivuokaan halkaisupinta ylöspäin, päälle roiskittiin pestokastiketta. Paista 150°C uunissa.

Lisäksi tarjottiin vielä salaattia, jossa oli verigreippiä ja juustoa.

Mokkapalat

Heini ja Onni leipoivat syntymäpäiväherkkuja. Tällä ohjeella olemme leiponeet jo toistakymmentä vuotta. Reseptin alkuperä on tuntematon. Kuorrutuksen määrää on lisätty.

150 g margariinia
2 munaa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaota
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Kuorrutus:
150 g margariinia
4 rkl kylmää kahvia
5-6 dl tomusokeria
1-2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Koristeluun:
nonparelleja


Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista +175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutukseen tuleva rasva. Lisää muut aineet (tomusokeri kannattaa siivilöidä ettei se paakkuunnu). Levitä kuorrutus kakun päälle.