Tuorejuustolla ja pistaasipähkinöillä täytettyä broileria ja sitruunarisottoa

Eipä ollut ihan ensimmäinen kerta tässä talossa, että syömme täytettyä broileria. Ensimmäistä kertaa kokeilin niin, että tein broilerin leikkeistä yhtenäisen pötkön ja käärin sen ilmakuivattuun kinkkuun. Yllättävän hyvin pysyi käärö kasassa, vaikka kinkku repeili ja leikkeet olivat kaikki ihan eri muotoisia.


Täytetty broileri:

broilerin ohutleikkeitä
suolaa
yrttituorejuustoa
kevätsipulia
persiljaa
pistaasipähkinöitä
ilmakuivattua kinkkua

Leikkaa ohutleikkeitä ohuemmiksi, jos ne ovat paksuja nimestään huolimatta. Levitä leikkeet leikkuulaudalle levyksi, jonka lyhempi sivu on noin 15 cm. Leikkeiden pitää olla vähän reunoiltaan päällekkäin, jotta levy pysyy yhtenäisenä. Ripottele pinnalle suolaa. Levitä tuorejuustoa sekä silputtua sipulia, persiljaa ja pähkinöitä. Kääri liha rullalle. Kiedo ympärille ilmakuivattua. Sido kiinni puuvillanarulla. Paista lihaan väriä pintaan kuumalla öljytyllä paistinpannulla. Nosta sitten liha uunivuokaan ja paista kypsäksi uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Sitruunarisotto:

oliiviöljyä
1 sipuli
4 dl risottoriisiä
ripaus kurkumaa
2 dl valkoviiniä
2 kanafondia
kiehuvaa vettä
1 sitruuna puristettuna mehuksi

Kuutioi sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia. Lisää riisi ja kurkuma ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää valkoviini. Sekoittele varovasti, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kanafondit ja kauhallinen kiehuvaa vettä kerrallaan. Kypsennä risotto juuri ja juuri kypsäksi. Anna risoton jäädä hieman löysäksi rakenteeltaan. (Kuvassa se ehti kuivua vähän...) Purista sekaan sitruunamehua  maun mukaan.

Yellow velvet cake

Nyt löytyi sellainen kakku, joka maistuu niillekin, jotka eivät välitä kerma- ja moussekakuista. Keltainen väri on peräisin sahramista, joka maistuu reilusti kakussa. Jos siitä ei pidä, voi kakkutaikinan värjätä elintarvikeväreilläkin, mutta tämä on sellainen luonnonmukaisempi vaihtoehto. Täytteenä on sitruunaista tuorejuustoa. Kakku paranee jääkaapissa parin päivän säilytyksellä. Resepti on peräisin Soppa365:stä.

Taikina:

150 g margariinia
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 g sahramia
2 dl turkkilaista jugurttia


Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1,5 dl turkkilaista jugurttia
1 sitruunan mehu (voit laittaa myös kuoren raastettuna, jos löytyy luomusitruunoita)
1,5 dl suolattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä


Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita sahrami jugurttiin. Lisää kananmunat yksitellen margariini-sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja jugurtti ja sekoita nuolijalla taikinaan.

Voitele 20 cm kakkuvuoka. Paista kakkua uunissa + 175 asteessa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä kunnolla.

Sekoita täytteen ainekset pähkinöitä lukuunottamatta kulhossa. Rouhi pähkinät. Jaa kakku 3-4 osaan. Levitä pohjalle täytettä. Ripottele päälle pähkinärouhetta. Tee muut kerrokset samalla tavalla. Levitä loppu kuorrutteesta kakun päälle. Koristele pähkinöillä.