"Tortilla vai taco? Kun olet täyttänyt tortillaletun ja taitat sen kahtia, pidät kädessäsi tacoa."
Uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehdessä oli houkuttelevasti kannessa tacoja. Siitäpä sain puuhaa yhdelle lauantai-illalle. Tein siis itse tortillaletut sekä vehnästä että gluteenittomia maissista. Valurautapannua en omista, joten paistoin letut teflonilla öljyssä. Siitä sain ruokailijoita vähän palautetta. Tämä onkin seuraava kehittelykohteeni eli opetella paistamaan hyvät tortillaletut.
2 dl vettä
5 dl maissijauhoja
1/4 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
(paistamiseen: rypsiöljyä)
Vaivaa aineksia kulhossa. Jaa taikina 9 palaan. Painele paloista ohuita lettuja leivinpaperille. Paista letut öljytyssä pannussa molemmin puolin. Maissiletut eivät hyvin pysy kasassa raakoina, joten itse laitan ne pannulle niin, että leikkaan leivinpaperin letun ympäriltä ja kippaan siitä letun nurinpäin pannulle. Paperi lähtee irti helposti, kun lettu on vähän aikaa paistunut. Laita paistetut letut uunivuokaan ja peitä liinalla.
Vehnätortillat: (resepti Glorian ruoka ja viini 1/2021)
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 rkl rypsiöljyä
2,5 dl lämmintä vettä
Alkuperäisessä reseptissä oli tuplamäärä vettä, mutta en ymmärrä, miten leipominen olisi onnistunut juoksevalla taikinalla. Tälläkin tavalla käytin reilusti jauhoja lettujen muotoiluun.
Laita jauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle syvennys ja lisää vesi ja öljy. Sekoita ainekset. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, ja anna sen sitten levätä 20 minuuttia.
Jaa taikina 9 palaan. Painele letut jauhojen avulla käsin ohuiksi letuiksi leivinpaperille. Kuumenna öljytty pannu. Nosta lettu pannulle leivinpaperin avulla. Paista molemmin puolin, kunnes se saa vähän väriä. Siirrä valmiit letut uunivuokaan ja peitä liinalla. Pidä letut lämpimänä sen aikaa, kun paistat loput tortillat.
Täytteet:
savulohta
broilerin fileitä
kantarelleja
avokadoa
tomaattisalsaa
maissia
halloumia
ranskankermaa
pestoa
Valmista haluamasi täytteet ja nauti!
Paista ja mausta broilerin fileet. Suikaloi suupaloiksi.
Paista kantarellit voissa. Mausta suolalla.
Kuori avokado. Soseuta se sauvasekoittimella. Mausta limemehulla ja suolalla.
Tomaattisalsaan: iso pihvitomaatti, chili, limemehua, suolaa, sokeria
Kuumenna öljy pannulla ja paista maissiin väriä.
Viipaloi halloum-juusto. Paista öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
Pestoon: ruukullinen basilikaa, oliiviöljyä, paahdettuja pinjansiemeniä, suolaa (kuva alla)
