Marinoidut punasipulit:1 punasipuli
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää muut ainekset. Anna marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia.
Granaattiomenavinaigrette:
1 rkl granaattiomenan mehua
1 rkl sipulien marinointilientä
1,5 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria
Purista vähän mehua ruokalusikallisesta granaattiomenan siemeniä painamalla niitä lusikalla kulhon reunaa vasten. Sekoita muut aineet.
Karamellisoidut päärynät:
1 päärynä
2 rkl voita
1 rkl tummaa sokeria
Viipaloi päärynä. Sulata voi pannulla. Lisää sokeri. Paista päärynöitä pari minuuttia. Anna jäähtyä.
Muut ainekset:
rucolaa
salaatin lehtiä
1/2 granaattiomenan siemenet
fetajuustoa
pistaasipähkinöitä
Kokoa salaattikulhoon salaattisekoitusta ja rucolaa. Kaada päälle vinaigrette. Naputtele granaattiomenan siemenet irti. Ripottele ne salaatin päälle yhdessä päärynäviipaleiden kanssa. Murustele fetajuusto. Paahda pähkinöitä hetki kuivalla pannulla. Lisää salaattiin sipulin kanssa.
