Arkea juhlistava salaatti

Tänään oli tarve tehdä tavallista parempaa iltapalaa merkkipäivän kunniaksi. Päädyin yhdistelemään herkkuja eri blogeista löytämieni ideoiden pohjalta. Kiitos siis ideoista Eeva / HS , Lotta / Syötävän hyvä ja Laura / HS !

Marinoidut punasipulit:
1 punasipuli
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa

Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää muut ainekset. Anna marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia.


Granaattiomenavinaigrette:
1 rkl granaattiomenan mehua
1 rkl sipulien marinointilientä
1,5 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Purista vähän mehua ruokalusikallisesta granaattiomenan siemeniä painamalla niitä lusikalla kulhon reunaa vasten. Sekoita muut aineet.


Karamellisoidut päärynät:
1 päärynä
2 rkl voita
1 rkl tummaa sokeria

Viipaloi päärynä. Sulata voi pannulla. Lisää sokeri. Paista päärynöitä pari minuuttia. Anna jäähtyä.


Muut ainekset:
rucolaa
salaatin lehtiä
1/2 granaattiomenan siemenet
fetajuustoa
pistaasipähkinöitä

Kokoa salaattikulhoon salaattisekoitusta ja rucolaa. Kaada päälle vinaigrette. Naputtele granaattiomenan siemenet irti. Ripottele ne salaatin päälle yhdessä päärynäviipaleiden kanssa. Murustele fetajuusto. Paahda pähkinöitä hetki kuivalla pannulla. Lisää salaattiin sipulin kanssa.