Sateenkaarikakku

Viikonlopun synttäreille leivottiin tänäänkin, nyt Helmin kanssa. Olipa urakka! Teimme siis kuusi valkosuklaa-mutakakkupohjaa, jotka värjättiin pastaväreillä sateenkaaren värisiksi. Taas tuli käytännössä huomattua, miten pieni uuni meillä on. Olin ostanut kaksi uutta silikonivuokaa, halk. 27,5 cm eli 11 tuumaa. Yksi kerrallaan sitten paistoimme näitä pohjia, ja siinähän se ilta meni. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty 10-tuumaista, joten tiedossa oli, että pohjistamme tulee hieman matalampia. Helppo muuten, ja tosi hyvä taikina. Ekaksi värjäsimme keltaisella. Meillä oli Wiltonin pastavärejä, jotka olivat meille uusia. Vähempikin määrä olisi riittänyt. Tuli tosi kirkas väri, lähes oranssi. Royal blue teki sinisestä meidän käsittelyssämme lähes turkoosin. Mutta kaikenkaikkiaan saimme kuusi selvästi sateenkaaren väristä kakkupohjaa, mikä olikin tarkoitus.

Kakkupohjat (6 kpl):
390 g margariinia
3,5 dl vettä
390 g valkosuklaata (me käytimme Pandan suklaata, joka sopii hyvin tällaiseen)
585 g vehnäjauhoja
520 g sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
pastavärejä (Wilton: punainen, keltainen ja sininen)

Paloittele margariini kattilaan. Lisää vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes margariini on sulanut. Lisää paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut, ja seos on tasaista. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Tee keskelle iso kuoppa. Kaada siihen suklaa-margariiniseos sekoittaen samalla hyvin. Lisää kevyesti vatkatut kananmunat.

Jaa taikina kuuteen osaan. Punnitse vaa'alla. Värjää kukin osa yhdellä värillä: punainen, keltainen, oranssi, sininen, vihreä ja violetti. Levitä yksi taikina-annos yhteen vuokaan. Paista 150 asteessa n. 15-17 min, kunnes taikinaa ei tartu puutikkuun kokeiltaessa. Paista näin kaikki pohjat. Kumoa leivinliinalle jäähtymään.

Tässä vaiheessa siirsin pohjat päällekkäin, väleihin leivinpaperia, ja kakkukuvun sisälle pakastimeen. Perjantaihin mennessä keksimme varmaan, miten täytämme ja kuorrutamme kakun..

Kuorrutus ja täyte tehtiin tuorejuustosta ja kermasta. Pinnalle ripoteltiin M&M´s-karkkeja.

Juustokakku Donna Hayn mukaan

Viikonlopuksi Heini leipoi syntymäpäiviä varten juustokakun. Resepti näytti houkuttelevalta, koska se oli niin yksinkertainen. Pinta on täysin vaalea, sillä kakkua paistetaan ensin 150 asteessa tunti. Sen jälkeen kakkua pidetään uunissa luukku raollaan virta käännettynä pois toinen tunti. Resepti on tietysti Australian Masterchefistä.


Pohja:
0,9 dl mantelijauhetta
2,7 dl vehnäjauhoja
0,6 dl sokeria
90 g margariinia

Täyte:
300 g Philadelphia-tuorejuustoa
500 g ricotta-juustoa
4 kananmunaa
1 rkl sitruunankuorta
3,3 dl sokeria
1 sitruunan mehu
1/2 vaniljatankoa
1,5 rkl maissitärkkelystä


Sekoita pohjan ainekset kulhossa sormin. Vuoraa irtopohjavuoan pohjan leivinpaperilla. Painele taikina vuokaan. Paista 150 asteessa noin 15 min tai kunnes, pohja saa väriä.

Sekoita täytteen ainekset monitoimikoneessa. Voitele vuoan reunat voilla. Kaada täyte vuokaan. Paista 150 asteessa tunti. Käännä sitten virta pois ja jätä uunin luukku raolleen. Anna kakun olla uunissa vielä toinen tunti.

Tarjoile tuoreiden marjojen tai marjasoseen kanssa.

Curry-lohirisotto

Reseptin löysin eilen Australian Masterchefistä. Tämän on taas jonkun juniorikilpailijan luomus!! Alkuperäisessä ohjeessa on tosi paljon mausteita. Ei niitä täällä marketissa ollut, joten vähemmällä mentiin. Söin itseni ihan ähkyksi. Ja tämä oli sitten sellainen kalaruoka, jota Onni söi mukisematta :) 

Lohi:
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl limemehua
1 rkl kalakastiketta
1 rkl ruokokidesokeria
600 g lohifilettä

Sekoita kastike. Paloittele kala kuuteen osaan. Sekoita kalat kastikkeeseen. Laita jääkaappiin maustumaan.

Currytahna:
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl jauhettua korianteria
1 tl kalakastiketta
10 valkopippuria
1 tl ruokokidesokeria
1 tl tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna
1 punainen chili
1 punasipuli

Jauha mausteet hienoksi morttelissa. Pilko inkivääri, chili ja sipuli. Pitäisi jo uskoa, että chilin käsittelyssä kannattaa käyttää käsineitä. Satuin pyyhkäisemään valuvia silmiä kädellä, ja sen jälkeen poltteli pitkään!  Aja seosta vielä sauvasekoittimella.

Risotto:
1 l kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 tl inkivääriä hienoksi silputtuna
200g risottoriisiä
2 dl kookoskermaa
persiljaa, timjamia, lime

Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä 3-4 min kauniin kuultavaksi. Lisää currytahna, inkivääri ja riisi. Kääntele seosta pari minuuttia. Lisää kanalientä riisiin vähän kerrallaan. Anna kiehua hiljaisella porinalla ilman kantta, kunnes riisi on al dente. Lisää puolet kookoskermasta ja yrttejä. Nosta pois liedeltä ja laita kansi päälle.

Kuumenna non stick-pohjainen pannu. Lisää kalapalat. Paista 3-4 min joka puolelta. Silppua kala käsin risottoon. Lisää loput kookoskermasta varovasti sekoitellen. Tarjoile limelohkojen kanssa.