Ragú eli bolognese kiireettömälle

Jos on aikaa nysvätä keittiössä ja odotella ruoan valmistumista vähän normaalia kauemmin, kannattaa tehdä jauhelihakastike Siken italialaisen ohjeen mukaan (kirjasta "Ruokaa rakkaudella"). On tämä niin paljon parempaa kuin 10 minuutissa tehty! Sikke laittaa kastikkeeseen myös broilerin maksaa, valkosipulia, rosmariinia ja valkoviiniä. Niitä ei tässä minun ruoassasi ole. Tuoremakkaraa on Siken ohjeessa 2 kpl, mutta suluissa vinkki "ei kovin maustettua".


400 g naudan parempaa jauhelihaa
400 g maalaisporsaan jauhelihaa
1 chorizo-tuoremakkara
persiljaa
1 porkkana
1 sellerin varsi
1 sipuli
suolaa ja pippuria myllystä
öljyä
1 prk tomaattimurskaa
(vettä)


Kuutioi porkkana, selleri ja sipuli mahdollisimman pieniksi. (Minä kuutioin 20 minuuttia ja tuloksena oli noin 2x2x2mm kokoisia paloja. Kannatti!) Kuumenna öljy padassa. Lisää vihannekset, persilja ja suola. Kuullota vähintään 20 minuuttia. Lisää joukkoon jauhelihat ja makkaran sisus. Kypsennä hiljaisella teholla, kunnes liha on kypsää. Lisää tomaattimurska niin, että se pääsee suoraan kosketuksen kuuman pannunpohjan kautta. Kypsennä hiljalleen vielä ainakin 40 minuuttia.

Fresita-risotto lohen ja vuohenjuuston kanssa

Luin eilen illalla Hannan sopan mansikkarisotosta. Olin käynyt jo kaupassa tämän päivän ruokaa ajatellen, ja ostanut lohta ja perunoita. No, mietin pitkään, viitsinkö lähteä kauppaan aamulla hakemaan mansikoita, vai saisinko samaa makua muuten. Jääkaapissa on ollut toukokuusta asti 2 pulloa Fresitaa, joita ei vaan nyt tule avattua, kun on jokailtainen lääkkeenotto tiedossa. Siispä nyt ajattelin, että valkoviinin sijaan laitankin sitä. Loppujen lopuksi kuitenkin kävi niin, että oli muutenkin käytävä tuolla asioilla, joten hain tuoreita mansikoita ja vuohenjuustoa. Ja tuloksena oli vaaleanpunaista risottoa (hiukan makeaa viinin vuoksi), paistettua lohta (kaasugrilli ei nyt jostain syystä leimahtanut) ja vuohenjuustoa. Nuoret neidit hiukan kummeksuivat lounasta, mutta ihan kiva idea mielestäni!


1 rkl rypsiöljyä
1 kevätsipulin valkea osa
3 dl risottoriisiä
1 dl Fresita-mansikkakuohuviiniä
2 dl mansikoita
1 kanafondi
5 dl kiehuvaa vettä
50 g parmesaania
suolaa myllystä

Kuullota sipulisilppua öljyssä. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Lisää Fresita ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kauhallinen kiehuvaa vettä, kanafondi ja pienet mansikkapalat. Anna riisin kypsyä hiljalleen lisäten vettä vähän kerrallaan, kunnes riisi on sopivan kypsää. Lisää raastettu parmesaani. Mausta tarvittaessa suolalla.


500 g lohta
suolaa myllystä
sitruunamehua
wasabi & sesame -mausteseosta
tuoretta chiliä ja korianteria

Leikkaa lohesta sopivat annospalat. Mausta suolalla, sitruunamehulla ja wasabi&sesame -mausteella. Paista öljyssä pannulla. Koristele tuoreella chilillä ja korianterilla.


Lisäksi tarjosin pannulla käytettyä vuohenjuustoa. Koristeena annoksessa mansikkapaloja, kevätsipulin vartta ja balsamicosiirappia.

Vihertävät haukimurekepihvit

Kesäruoanlaittoni on mennyt Kokkisota-linjalla: ruokaa on hankittu mitään ajattelematta, ja ruoka-ajan lähestyessä alkaa vimmattu pohdinta, että mitä näistä oikein saa... Pari viikkoa sitten olin ostanut haukifileitä pakastimeen. (Molemmissa pakastimissa on ties mitä, ja kohta pitäisi saada tilaa marjoille!!) Katsaus muutamaan blogiin (Ruokaa ja rakkautta sekä Liian hyvää), ja toteaminen, että kalaa on, mutta ei tilliä eikä paljon muutakaan. Sitten kaappien penkominen ja pihalla inspiraatiokävely, ja kyllähän sieltä aineksia löytyi. Todellakin helppoa ja hyvää. Itse löysin pihveistäni (taisin syödä viisi...) kolme lyhyttä ruodon pätkää; toiset eivät yhtään, sillä olisin kyllä siitä kuullut!


600 g haukifileitä
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
kourallinen pinaattia
kourallinen basilikaa
1 sellerin varsi
3 kevätsipulia varsineen
merisuolaa myllystä
loraus sitruunamehua
kuivattua tilliä

Jauha kylmät haukifileet tehosekoittimessa soseeksi. Lisää muut ainekset jääkaappikylmänä ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile pihvejä ja paista voissa kauniin värisiksi.

Tarjoiluehdotus: haukimurekepihvejä, keitettyjä uusia perunoita, höyrytettyä parsakaalia, öljyssä haudutettuja bataattikuutioita ja haudutettua kantarelli-sipuliseosta.