Pähkinä-inkivääripallot

Tämän reseptin alkuperä on myös Karita Tykän kirjasta Raakaa ja makeaa. Ideana on tehdä terveellisiä pikku välipaloja. Tätä on yksinkertaistettu reilusti jo siksikin, ettei lähikaupasta löydy kaikkia aineksia. Lisäksi vaihdoin taatelit viikunoihin, joista tykkään enemmän. Tämä sopii hyvin laatikoihin tyhjennyssiivouksiin!

2,5 dl pähkinöitä (mitä kaapista löytyi: hasselpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä)
pala kuivattua viikunaa (n. 125 g)
1 cm pala tuoretta inkivääriä
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa
1 tl hunajaa

Huuhtele pähkinät ja liota niitä yön yli. Kaada vesi pois. Raasta tuoretta inkivääriä. Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Jätin rakenteen hyvin karkeaksi, mutta sellaiseksi, että massasta pystyi pyörittelemään jonkunlaisia palleroita. Laita pallot jääkaappiin jähmettymään.

Mansikka-cashewpähkinäjäätelö

Tänä viikonloppuna avasin pitkästä aikaa Karita Tykän kirjan Raakaa ja makeaa. Olen joskus aikaisemminkin kokeillut tätä jäätelöä. Tämä on yksinkertaistettu versio Karitan ohjeesta.

4 dl cashewpähkinöitä
5 dl pakastettuja mansikoita
1 dl mantelimaitoa (käytin tällä kertaa makeutettua)
0,5 dl limemehua
ripaus suolaa
ripaus vaniljajauhetta

Liota pähkinöitä vedessä tunnin ajan. Kaada vesi pois. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jätin jäätelön melko rakeiseksi, mutta toki sitä voi työstää pitempään, jotta rakenne on sileämpää. Siirrä jäätelömassa kulhoon ja pakasta. Sekoita pari kertaa puolen tunnin välein. Voit myös käyttää jäätelökonetta. Minun koneeni piti kyllä ääntä, mutta ei ryhtynyt tänään sekoittamaan mitään ☺️

Tyrnisemifreddo

Resepti on peräisin Glorian ruoka ja viini -lehdestä 10/2018. En käyttänyt rosmariinia ja katkeroa.

Tyrnikiisseli:

4 kananmunan keltuaista
0,75 dl sokeria
0,75 dl tyrnimehua


Tyrnisiirappi:

0,75 dl sokeria
0,75 dl vettä
1 rkl tyrnimehua


Marenki:

1 kananmunan valkuainen
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria


Kermavaahto:

1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria


Kuumenna keltuaisia, sokeria ja tyrnimehua vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee vaahtomaiseksi. Anna jäähtyä.

Kuumenna tyrnisiirapin aineksia kattilassa, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Anna jäähtyä.

Valmista marenki: Vatkaa valkuaiset ja suola vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää.

Vaahdota kerma ja lisää sokeri.

Sekoita tyrnikiisseli, siirappi ja kermavaahto varovasti. Kääntele marenki joukkoon. Kaada seos pikku vuokiin ja pakasta yön yli.