Jouluaatto 2020

Jouluaaton ruokailut olivat tänäkin vuonna perinteisen kaavan mukaan. Ruokien kuvaamiseen ei taaskaan ehtinyt panostaa, joten osa kuvista on seuraavilta joulupäiviltä. Vuoden 2015 jouluaaton reseptit, vuoden 2014 jouluaaton reseptit

Riisipuuroa ja sekahedelmä-luumukiisseliä söimme saunan jälkeen, kun tv:stä tuli Lumiukko-elokuva.

Kylmiä ruokia: kreikkalaista salaattia, rosollia, pastasalaattia, kylmäsavulohta, limettisiikaa, sienisalaattia, mätiä, kinkkua ja sinappia. (rääppiäiskuva joulupäivältä)

Lanttulaatikkoa.

 

Bataattilaatikkoa.

Joulupäivänä laatikoita: bataattia, lanttua ja porkkanaa. Takana Saarioisten perunalaatikko.

Gluteenittomia karjalanpiirakoita, gluteenitonta saaristolaisleipää ja siemenleipää.

Karjalanpaistia.

Helinä-keiju toivottaa hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2021 !

Limesiika

 Tämä resepti on yksi suosikeistasi jouluruokana. Olen tehnyt tätä muutamana jouluna aikaisemmin, mutta resepti vähän hukkuu isoon jouluaattopostaukseen, joten nyt se saa ansaitsemansa huomion omana julkaisunaan. 

1 siikafilee

1 rkl karkeaa merisuolaa

2 tl sokeria

Marinadi:

1/2 limen kuori ja mehu

1/2 dl hienonnettua tilliä

1 rkl hunajaa

1/4 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

Siisti siikafilee. Leikkaa pois rasvainen vatsareunus ja nypi ruodot. Ripottele suola ja sokeria kalafileen päälle. Kääri kala tiiviiksi paketiksi tuorekelmun ja leivinpaperin avulla. Jätä kala graavautumaan yön yli jääkaappiin.

Leikkaa siiasta pieniä kuutioita. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Lisää kalakuutiot. Nosta kylmään ja anna marinoitua vähintään 6 tuntia.

Joulusinappi

Onni keitti joulusinapin Kinuskikissan reseptillä. Eipä ole tässä talossa sinappia syöty koskaan näin paljon kuin tänä jouluna!

2 ¼ dl sinappijauhetta 
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl ruokaöljyä
1 muna
1 rkl valkoviinietikkaa

Yhdistä sinappijauhe, sokeri ja suola kattilassa ja sekoita, kunnes sinappijauheen paakut ovat rikkoutuneet. Lisää käsivispilällä sekoittaen kerma, öljy ja muna.

Kuumenna liedellä kiehuvaksi. Sekoita lastalla huolellisesti, sillä sinappi on herkkä tarttumaan ja palamaan. Keitä hetken aikaa koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu hieman. Ota liedeltä ja lisää etikka.

Kaada sinappi pieniin lasipurkkeihin. Saat täytettyä purkit siististi, kun pursotat sinapin purkkeihin kertakäyttöisellä pursotuspussilla, jonka kulmaan leikkaat aukon.
Säilytä sinappi viileässä.

Piparkakkutalo

Tänä vuonna olin jo suunnitellut Muumeille joulun Kööpenhaminassa. Tarkoituksena oli rakentaa Nyhavn-satama-alueen joulumarkkinat. Muutin suunnitelmaani, kun taikina oli jo pöydällä. Muumit ovat siis nyt matkalla joulukirkkoon. Jonkun verran lukukauden päättymiseen liittyvä väsymys näkyi tässä, koska projekti kesti kolme päivää, ennen kuin tuli valmista. Itse olin tällä kertaa varsinainen rakentaja, Heini huolehti koristelusta. Resepti oli tuttu Metsäneläinten pipareista. 

Siemenleipä

Tällä kertaa en noudattanut anopin reseptiä kovin tarkasti. Vähän tuntuman mukaan lisäsin aineksia. Paistoin myös leipää reilusti pitempään, kun kahden tunnin paistamisen jälkeen se tuntui vähän leikkauspinnasta taikinaiselta. Hyvä, että tässäkin asiassa alkaa luottaa vaistoihinsa enemmän kuin kirjoitettuihin ohjeisiin.

Alkuperäinen ohje alla:

1. pvä:

2,5 dl leivänjuurta
1,5 litraa kylmää vettä
6 dl ruisjauhoja
3 dl pellavansiemenrouhetta (ei ollut kokonaisia, joita ohjeeseen oli merkitty)
3,5 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl suolaa
14 dl vehnäjauhoja

Seosta seisotetaan 12-24 tuntia.


2. pvä:

0,5 l haaleaa vettä
12 dl ruisjauhoja + 2 dl vehnäjauhoja

Taikina alustetaan ja jaetaan 3-4 vuokaan (n. 1,5 l). Muista jättää taikinaa 2,5 dl seuraavaa leivontaa varten. Kohotetaan 2-6 tuntia kostean pyyhkeen alla. Paistetaan 175 asteessa 2 tuntia.

Jouluinen porkkanakakku

Tämä porkkanakakun ohje on Valiolta. Kuorrutteen tein Annin hyvällä idealla, mutta vähemmällä rasvalla ja korvasin osan tuorejuustosta mascarponella.

Pohja:

250 g margariinia

2,5 dl ruokokidesokeria

3 kananmunaa

4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 rkl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 rkl leivinjauhetta

5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Täyte ja kuorrutus:

50 g margariinia

200 g tomusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mascarponea

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot varovasti käännellen. Lisää porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä. 

Vatkaa margariini ja tomusokeri sekaisin. Lisää tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita voimakkaasti vatkaten 5 minuuttia, kunnes kuorrute on kuohkeaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä täytettä pohjien väliin. Levitä loppuosa kakun pinnalle. Koristele esim. tyrnirouheella ja havun oksilla.

Hedelmäkakku

 

Viikkoa ennen joulua on muistettava tehdä hedelmäkakku tekeytymään. Tällä kertaa ei tullut laitettua monenlaisia hedelmiä, mutta olisi voinut laittaa myös rusinoita, sukaatteja, suklaata yms. Resepti on Kotiliedestä.

225 g margariinia

2 dl sokeria

4 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 rs punaisia kirsikoita

1 rs vihreitä kirsikoita

1 dl pähkinöitä

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Paloittele kirsikat ja pähkinät. Sekoita ne vehnäjauhoihin. Lisää seos taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin tunti.

Kääri kakku folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa viikon verran eli jouluun asti.