Broileripyörykkäkeitto

Tähän ruokaan löysin ohjeen Australian Masterchefista. Artisokkaa ei sitten löytynyt mistään, joten laitoin perunoita, porkkanoita ja selleriä niinkuin keittoihin yleensäkin. Liemestä tuli todella maukas, ja noita kanapyöryköitä syötiin vielä eilen kastikkeessa, kun olin ylimääräiset pakastanut raakoina.

Kanaliemi

750 g broilerin koipi-reisipaloja
1 sipuli
1 porkkana
4 sellerin vartta
2 laakerinlehteä
4 mustapippuria

Paloittele broilerit kahteen osaan. Paloittele kasvikset vähän pienemmiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan. Kaada päälle sen verran kylmää vettä, että ainekset peittyvät. Kuori vaahto pois, kun liemi kiehuu. Keitä noin 1 tunti. Siivilöi. (Hyödynsin ainekset risottoon eli paloittelin siivotut broilerin palat ja tein kasviksista soseen.  Hyvin kelpasi perheelle...)

Kanapyörykät

2 broilerin rintafileetä
kourallinen persiljaa
hyppysellinen muskottipähkinää
50 g tuoretta vaaleaa leipää
2 kananmunaa
20 g parmesaaniraastetta

Paloittele broileri blenderiin. Lisää muut aineet, ja soseuta. Varotuksen sananen on tarpeen... Hajotin tyttären smoothieblenderin tässä. Kyllä se jauhoi ainekset, mutta palaneen käryä alkoi tulla, eikä toiminut enää tämän jälkeen. Eli käytä riittävän tehokasta laitetta.

Muotoile pieniä kvenellejä lusikoiden avulla. Jäähdytä jääkaapissa.

Kaada liemi isoon kattilaan. Lisää haluamasi juurekset. Itse laitoin perunoita, porkkanoita ja selleriä. Keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää kanapyörykät ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Tumma suklaamoussekakku

Tämän kakkupohjan resepti on peräisin Koti ja keittiö -lehden sivuilta.

225 g tummaa suklaata
(kaakaota 70 %)
5 munaa
1 ¾ dl sokeria
125 g suolatonta voita
50 g (noin 1 dl) mantelijauhetta

1. Sulata suklaa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää pehmeä voi ja jatka vatkaamista. Lisää sula suklaa ja mantelijauhe. Sekoita tasaiseksi.

2. Vaahdota valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto erissä taikinaan.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja reunoilta voideltuun irtovuokaan (halkaisija 20 cm). Paista uunissa 180 asteessa 45–50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Moussetäyte

2 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
1 dl sokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaa varovasti kerman joukkoon. Riko munat lasikulhoon. Lisää sokeri. Nosta kulho vesihaudekattilan päälle. Vatkaa munat ja sokeri vesihauteessa paksuksi vaahdoksi. Ota kulho pois kattilan päältä. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jäähtynyt. Yhdistä seokset varovasti.

4. Leikkaa kakku kahtia. Käsittele kakkupohjaa varovasti, koska se on sisältä mehevä ja päältä rapea.

5. Aseta toinen puoli tarjoiluvadille leikkuupinta ylöspäin. Kostuta vedellä. Levitä päälle moussetäyte ja nosta sen päälle toinen kakkulevy leikkuupinta alaspäin. Kostuta myös päältä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tekeytymään. Sihtaa kakun päälle tummaa kaakaota ja tomusokeria.