Rosmariinijuurekset ja paahtopaisti

Olimme viikonloppuna gaalaillallisella, jossa tarjoiltiin ihania rosmariiniperunoita. Talo lämpenee taas leivinuunin avulla, joten oli pakko laittaa samanlaisia seuraavana päivänä kotona. Pakastimesta löytyi hyvin pakattu möykky, joka osoittautui ylioppilasjuhliin paistetuksi paahtopaistiksi. Ihan kelvollista oli näiden juuresten kanssa!

perunoita
porkkanoita
selleriä
palsternakkaa
lanttua
naurista
oliiviöljyä
rosmariinia
suolaa myllystä

Kuori ja lohko perunat ja juurekset. Pyörittele kaikki oliiviöljyssä. Lisää rosmariinia ja suolaa. Paista mielellään leivinuunissa kypsiksi !

Tältä näytti pakastimessa nukkunut paahtopaisti ;)

Porkkanakakku

Moni kakku päältä kaunis, mutta tämä ei! Kinuskikastike ei pysynyt kakun päällä raitoina, vaan levisi eikä ollut oikein aikaa eikä energiaa edes miettiä koristeita. Kakku oli sitten seuraavana päivänä jopa kauniimpi oltuaan jääkaapissa. Tosi mehevää ja mausteista kuitenkin, ja markkinoimme sitä pöydässä jopa terveystuotteena, sillä kakusta suuri osa on porkkanaa ja pähkinää, siinä ei ole valkoista sokeria eikä tavallista vehnäjauhoakaan. Tein kakun pääosin samalla reseptillä kuin rippijuhliin, mutta Wicked sweet kitchenin ideaa käytin laittamalla kuorrutukseen vähän valkosuklaata.

Taikina:

1 iso porkkana
40 g pekaanipähkinöitä
2 dl täysjyväspelttijauhoja
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
vajaa 1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
0,8 dl muscovado-sokeria
0,5 dl vettä
0,8 dl rypsiöljyä

Kuori ja raasta porkkana. Rouhi pähkinät. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää muut aineet sekoittamalla. Kaada taikina pitkään leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 min. Anna kakun jäähtyä.


Porkkanamarmeladi:

1 porkkana
puolikas lime
1 dl hillo-marmelaadisokeria

Kuori ja paloittele porkkana. Keitä porkkananpalat kypsiksi pienessä määrässä vettä. Soseuta sauvasekoittimella. Purista mukaan limemehu. Lisää hillo-marmelaadisokeri. Keitä, kunnes seos on sopivan sakeaa, n. 10 min.


Kuorrutus:

100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
kinuskikastiketta

Sulata valkosuklaapalat varovasti mikrossa. Vaahdota tuorejuusto ja sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa.


Jaa jäähtynyt kakku vaakasuunnassa kahteen osaan. Levitä väliin ohut kerros porkkanamarmelaadia ja tuorejuustoseosta. Levitä loput kuorrutuksesta kakun pinnalle. Valuta päälle kinuskikastiketta.

Gözleme eli turkkilaiset piiraat

Sitten tämä terapialeivonta lomareissun jälkeen (joka oli siis jo tiistaina). Olipa vaikea ryhtyä taas kirjoittamaan ja siirtämään kuvia...

Tämän reseptin löysin uudesta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (7/2015). Halusin kokeilla spelttijauhoja ensimmäistä kertaa. Tämä taisi hiukan vaikuttaa siihen, että kaulittu taikina oli hankala käsitellä ja repeili vähän. Maku oli kuitenkin hyvä. Täyte oli ihan omasta päästä :)


Taikina:

3 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä


Täyte:

1 tb tomaattipyreetä
100 g tuoretta pinaattia
1 pss juustoraastetta

Sekoita kuivahiiva ja jauhot. Lisää puolet jauhoista lämpimään veteen. Lisää suola ja hunaja. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Alusta joukkoon loput jauhot ja öljy. Anna taikinan kohota 20 minuuttia lämpimässä.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leikkaa taikina kuuteen palaan. Kauli paloista jauhoja apuna käyttäen ohuita pyöreitä piiraspohjia. Tee täyte. Levitä täyteainekset pohjille. Käännä piiraan reuna kanneksi yli puolen välin. Käännä sitten sivureunoista parin sentin verran ja lopuksi toinen piiraan reuna niin, että täyte peittyy.

Kuumenna paistinpannu. Paista piiraita kuivassa pannussa noin kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Leikkaa piiraat kahtia ennen tarjoilua. Tarjoa piiraat lämpiminä.

Kvinoa-kasvissalaatti

Pari päivää on ihan kiva lomailla ilman keittiötä, mutta sitten alkaa ahdistaa valmiin ruoan syöminen. Heti matkalta tultuamme upotin kädet taikinaan ja ryhdyin pilkkomaan kasviksia. Niistä tuloksena tämä ja seuraava postaus.

Heinin toiveena oli kvinoasalaatti iltapalaksi. En ollut kvinoaa aiemmin käyttänytkään. Paahdoin kasviksia uunissa, mutta unohduin välillä liikaa 24:n Jack Bauerin lumoihin, joten onnistuin kärventämään sipulit kokonaan. ;)

Hyvä ja ruokaisa salaatti!


1 dl kvinoaa
2 dl vettä
1 iso porkkana
1/2 kesäkurpitsa
1 suippopaprika
oliiviöljyä
suolaa myllystä
pippuria myllystä
1 tomaatti
1 avokado
persiljaa
fetajuustoa
sitruunamehua

Huuhtele kvinoa hyvin kuumassa vedessä. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Paloittele porkkana, kesäkurpitsa ja paprika suikaleiksi. Pyörittele ne kulhossa oliiviöljyssä. Levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle. Ripottele vähän suolaa pinnalle. Paahda uunissa 225 asteessa, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.

Paloittele tomaatti ja avokado kuutioiksi. Lisää avokadon päälle heti sitruunamehua. Sekoita mukissa oliiviöljyä ja sitruunamehua. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita ainekset salaattikulhossa.

Kanaa Kung pao

Kun yksi lapsista tulee kotiin, toinen on jo menossa. Heini kertoi eilen haluavansa tänään kiinalaista ruokaa, jota meillä ei juurikaan ole tehty eikä kiinalainen ravintolakaan ole perheelle tuttu ollenkaan. Löysin Sundie blondielta oikein hyvältä vaikuttavan reseptin (jota vähän hioin omaan keittiööni sopivaksi esim. jättämällä pois varmaan melko oleellisen valkosipulin :)), ja tehdessäni ihmettelin, miksen ole aikaisemmin älynnyt broileria valmistaa tällaisilla mausteilla; kaikkea löytyi valmiiksi kotoa ja sitä tavallisesti maustettua syödään ainakin pari kertaa viikossa. Todella hyvää ja helppoa. Lähdössä ollut Onni kysyi, että miten täällä tuoksuu ihan paahdetuille siemenille. Niinpä. Muistin, että meillä seesaminsiemenöljyä, joka oli tähän todellakin oikea öljy. Aivan ihana tuoksu ja maku! (Kuvassa ruoka näyttää tosi lattealta:()


3 broilerin rintaleikettä
1 pieni punainen chili
2 cm inkivääriä
10 cm purjoa
kourallinen cashewpähkinöitä
3 rkl seesaminsiemenöljyä


Marinadi:

1 kananmunan valkuainen
1/2 suolaa
2 tl soijakastiketta
1 tl maissijauhoja


Kastike:

1 dl vettä
2 tl maissijauhoja
2 tl valkoviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 tl makeaa chilikastiketta
1 tl suolaa


Poista broilerista luut ja muut ylimääräiset osat. Paloittele reiluiksi suupaloiksi. Sekoita marinadin ainekset kulhossa, ja lisää broilerin palat. Anna maustua noin puoli tuntia.

Sekoita kastike valmiiksi. Paloittele chili ja inkivääri pieniksi kuutioiksi ja purjo viipaleiksi.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Paista chiliä ja inkivääriä pari minuuttia. Lisää broileri. Paista kypsäksi ja anna saada vähän väriä. Lisää purjo ja pähkinät. Kaada joukkoon myös kastike. Tarjoa esim. riisin kanssa.