Sitruunajäätelö

Ihanan raikasta sitruunajäätelöä löytyi pakastimesta! Tein monta erilaista jäätelöä jouluksi uudella punaisella jäätelökoneellani. Sitten kun vieraamme estyivät tulemasta, näitä näköjään jäi. Tämän ohjetta en nyt muista, mutta kuva oli pakko laittaa muistoksi!

Kuhafilee, kukkakaalipyree ja caponata

Tämä annos on uusinto parin vuoden takaa. Silloin juhla-aterian toinen osapuoli oli sen verran kuumeessa, että tunsi ruoan rakenteen suussaan, mutta ei maistanut mitään ☺ Yksinkertaisia perusmakuja ja lisukkeena hapokas caponata. Tätä tilaisin ravintolassakin.


Kukkakaalipyree:

kukkakaali
ruokakermaa
suolaa

Keitä kukkakaali kypsäksi vedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois. Soseuta sauvasekoittimella eikä haittaa, vaikka ei ihan sileäksi mene. Lisää ruokakermaa. Mausta suolalla.


Caponata:

1/2 kesäkurpitsa
10 cm purjoa
1 sellerinvarsi
10 kirsikkatomaattia
0,5 dl pinjansiemeniä
10 oliivia
10 pikku kaprista
2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria, sokeria
oliiviöljyä

Kuumenna öljy kattilassa. Kuutioi kesäkurpitsa, paloittele purjo, selleri, tomaatit ja oliivit. Paista kurpitsakuutioita, kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää purjo ja selleri. Kuullota niitä vähän aikaa. Lisää tomaatit ja oliivirenkaat. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla. Lisää mausteet ja muut ainekset kattilaan. Hauduta paistosta noin 10 minuuttia.


Lisäksi voissa paistettua kuhaa ja pestokastiketta yrttipussien jämistä, parmesaanista, limestä ja oliiviöljystä.

Kalapuikot kuhafileestä

Sain työkaveriltani pussillisen kuhafileitä. Osan fileistä paistoin tavalliseen tapaan, mutta kokeilin sitten myös kalapuikkoversiota. Todella herkullista!!!


kuhafileitä
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
suolaa
limemehua
rypsiöljyä


Paloittele kuhafileet sopivan kokoisiksi paloiksi (esim. 2 x 5 cm). Pirskottele päälle limemehua. Rouhi myös suolaa. Anna maustua hetki. Kuumenna reilu kerros (1 cm) rypsiöljyä paistinpannulla. Pyörittele kalapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Paista kalapuikot öljyssä kypsiksi. Siinä ei monta minuuttia mene. Todellista pikaruokaa ja kelpaa vähän nirsommallekin ruokailijalle!

Kanapekoni-caesarsalaatti

Löysin kaupasta tavallisen pekonin vierestä kanapekonia. Rasvaa vain 7 %, eikä tuote näyttänyt muutenkaan sisältävän mitään erikoisia, ylimääräisiä ainesosia. Pekonimainen, mutta vähärasvaisempi suutuntuma.


romaine-salaattia
kanapekonia
ruisleipää
parmesaania
majoneesia


Ruskista pekonisiivut pannulla rapeiksi. Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Leikkaa ruisleivästä sopivia suupaloja, ja paahda leipäkuutiot pannulla oliiviöljyssä. Leikkaa parmesaanista lastuja. Kokoa salaatti lautaselle.

Burgundin pataa Helinä-keijun tapaan

Suosikkiohjeeni Burgundin pataan on kirjasta Ranskalaisen keittiön salaisuudet, jonka ostin nähtyäni ensimmäisen kerran ihanan ruokaelokuvan Julie&Julia. Olen yksinkertaistanut ohjetta jo aikaisemminkin, mutta nyt en muistanut ostaa edes pekonia ja herkkusieniä, joten jotain muuta piti keksiä. Katse osui ylähyllylle, jossa oli kuivattuja suppilovahveroita. Tiesin, että ne eivät innosta kaikkia ruokailijoita. Laitoin sienet siis mortteliin ja jauhoin. Aivan mahtava sienen umami siis kastikkeeseen eikä kukaan kysynyt, että onko tässä sieniä! Joku voi nyt sanoa, että tämä ei ole Bouef bourguignon, mutta eipä haittaa.


800 g naudan palapaistia
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
2 isoa sipulia
3 porkkanaa
pannun huuhdeliemi
punaviiniä
laakerinlehti
2 rkl timjamia
maustepippuria
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä


Kuumenna öljy pannulla. Paista palapaistikuutioihin hyvä väri pienissä erissä. Laita lihat pataan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Huuhtele välillä pannua vedellä. Anna veden kiehahtaa, kaavi pohjasta ja reunoista maut mukaan ja kaada lihojen päälle. Kuumenna öljy. Paista pannulla myös sipuli- ja porkkanaviipaleet, ja lisää ne pataan. Kaada pannulle punaviiniä. Minulla oli pullon pohjalla pari desiä, mutta enemmänkin voi käyttää. Kaavi lastalla pannulta maut talteen ja kaada viini lihojen päälle. Murenna sekaan laakerinlehti, lisää timjamia ja pari maustepippuria sekä tomaattipyree. Hienonna sekaan myös sienet. Kaada lisää vettä, jos tarvitaan niin, että lihat peittyvät. Kypsennä lihat kypsiksi kannen alla, vähintään 2 tuntia. Suurusta kastike: sekoita vehnäjauhot kylmään veteen ja kaada kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.