Kesän ensimmäinen mansikkakakku

Oma syntymäpäiväni hujahti reissussa ilman mansikoita. Heinäkuun seuraavat synttärit vietimme kotona, ja nyt sain ihan perusmansikkakakun pöytään. Tähän tein pohjaksi mantelikakun. Täytteenä vain kermaa, rahkaa ja mansikoita. Tämä ohje riittää noin 10:lle.


Mantelipohja:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria


Kostutukseen:

vettä, sitruunamehua ja tomusokeria


Täytteeksi:

2 dl rahkaa
2,5 dl Flora Vispiä
sokeria
mansikoita


Koristeluun:

mansikoita
sitruunamelissan lehtiä


Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuohkeaan vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan (halkaisijaltaan 18-20cm vuoka on sopiva; pienemmästä tulee korkeampi kakku). Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Sekoita kostutusta varten vettä, sitruunamehua ja tomusokeria. Maistele sopivan makuiseksi. Kakku on vähäsokerinen muuten. Yhteen pohjaan menee kostutusta noin 0,5 dl, jos aiot tarjota kakun pian täyttämisen jälkeen. Sivele kostutuslientä kakkupohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka. Mausta sokerilla maun mukaan. Tavallinen kerma on sokeritonta, Flora Vispissä on sokeria jo valmiina. Leikkaa mansikoita pieniksi kuutioiksi. Levitä kakkupohjan päälle ensin kerma-rahkaseosta ja sitten mansikoita. Laita toinen kakkupohja päälle, ja toista edelliset vaiheet. Levitä loput kermasta kakun päälle ja reunoille. Koristele pinta mansikkaviipaleilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Punajuurihummus

Tähän ruokaan pätee samat alkutekstit kuin edelliseen eli kukkakaalisalaattiin: Tomi Björckin grillilisukkeita tämäkin Glorian ruoka ja viini -lehdestä 4/2016. Tämä sopii tosi hyvin hampurilaisen täytteeksi ja yleensäkin naudanlihan kanssa. Kaapissani ollut tahini oli niin vanhaa, että paahdoin itse seesaminsiemeniä ja tein niistä huhmareessa tahnaa (ks. kukkakaalisalaatti edellä).


1 kypsä punajuuri
1 tlk käyttövalmiita kikherneitä
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl seesaminsiemeniä
suolaa ja pippuria myllystä


Paahda tai keitä punajuuri kypsäksi. Kuori se. Valuta kikherneet. Paahda seesaminsiemenet pannulla ja jauha huhmareessa tahnaksi. Soseuta punajuuri ja kikherneet oliiviöljyn kanssa sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi. Mausta.

Paahdettu kukkakaalisalaatti

Tämän salaatin idea löytyi Glorian ruoka ja viini -lehdestä 4/2016, jossa Tomi Björck esittelee herkullisia lisukkeita mm. grilliruoan seuraksi. Meillä tätä salaattia syötiin grillihampurilaisten kanssa. Kastikkeen tein aika erilaiseksi kuin alkuperäisen, jossa oli käytetty erilaisia valmiita tahnoja ja kastikkeita makua antamassa.


1 kukkakaali
1 sipuli
4 rkl oliiviöjyä
suolaa ja pippuria myllystä
persiljaa
kourallinen pistaasipähkinöitä

2 rkl seesaminsiemeniä
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl turkkilaista jugurttia
sitruunamehua


Irrota kukkakaalin nuput. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paahda sipulia ja kukkakaalia pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Mausta hyvin. Paahda pähkinöitä kuivalla pannua, ja rouhi ne karkeaksi. Lisää hakattua persiljaa. Sekoita ainekset keskenään.

Paahda seesaminsiemeniä pannulla. Varo polttamasta siemeniä. Anna jäähtyä. Murskaa siemenet huhmareessa tahnaksi. Mausta muilla aineksilla. Sekoita kastike kukkakaaliseokseen.

Mustikka-jäätelökeksit

Tätä jälkiruokaa mainostettiin "rättänän viileäksi serkuksi". Ihanat ainekset loppukesän kahvipöytään! Resepti on peräisin Glorian ruoka ja viini -lehdestä 5/2017, ja siinä oli sekoitettu jäätelöön vuohenjuustoa. Itselleni se olisi passannut oikein hyvin, mutta päädyin muita kahvittelijoita ajatellen jättämään juuston pois.


Ruiskeksit:

200 g pehmeää voita
1 dl muscovadosokeria
3 dl ruisjauhoja
1,5 dl ruishiutaleita
2 tl leivinjauhetta


Mustikkahillo:

1 l mustikoita (pakastemustikat käyvät oikein hyvin)
3 rkl balsamiviinietikkaa
3 dl hillosokeria
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna


Lisäksi:

0,5 l vaniljajäätelöä


Tee hillo. Kiehauta mustikat ja etikka kattilassa. Lisää hillosokeri sekoittaen ja keitä noin 15 minuuttia. Siirrä hillo liedeltä ja anna jäähtyä puoli tuntia. Hienonna timjami hillon joukkoon.

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne voi-sokerivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Pyöritä taikinasta n. 30 palloa (reilu teelusikallinen taikinaa yhteen). Litistä pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä reilusti leviämisvaraa, sillä keksit leviävät uunissa melkein kuin kaurakeksit. Itse laitoin yhdelle pellille 12 keksiä. Paista keksejä uunissa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Levitä keksin päälle reilu teelusikallinen hilloa. Leikkaa hieman pehmenneestä jäätelöstä keksin kokoinen pala ja laita se hillon päälle. Paina toinen keksi kanneksi.