Helmin tyrni-juustokakku

Helmi teki tänään parhaan juustokakun, mitä olen syönyt. Resepti muotoutui niistä aineksista, mitä kaapista löytyi. Herkutteluksi meni tämäkin ilta..

Pohja:

150 g keksejä (esim. pipareita ja suolakeksejä)
75 g margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa 
200 g rahkaa
1,5 dl sokeria
2 rkl tyrnihilloa
0,5 dl tyrniglögiä
5 liivatelehteä

Kiille:

1 dl tyrniglögiä
2 rkl tyrnihilloa
0,5 dl vettä
2 liivatelehteä

Pinnalle:

tyrnejä

tomusokeria

kuusenoksia

Laita 18 cm vuoan pohjalle voipaperi ja reunoille reunuskalvo. Murskaa keksit. Sulata margariini ja sekoita tasaiseksi keksimurujen kanssa. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri ja tyrnihillo tasaiseksi seokseksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta glögi kattilassa ja sekoita pehmenneet liivatelehdet siihen. Kaada glögi-liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään (tai pakastimeen jos haluat saada kakun hyytymään nopeammin).

Ennen kiilteen valmistusta tarkista että kakku on hyytynyt tarpeeksi. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta muut aineet kattilassa ja sekoita pehmenneet liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada jäähtynyt seos kakun päälle. Ripottele pinnalle tyrnejä ja laita kakku uudelleen jääkaappiin tai pakastimeen. Koristele halutessasi ennen tarjoilua kuusenoksilla ja tomusokerilla.

Suklaatorttu

Tällainen suolahippusilla viimeistelty suklaatorttu oli vielä kokeilematta, vaikka monta kertaa olen sellaisesta haaveillut. Yhdistin kaksi reseptiä, jotka ovat Jamie Oliverilta: pohja ja kuorrutus.

Pohja:

150 g gluteenitonta jauhoa

25 g tomusokeria

120 g margariinia

1 kananmunan keltuainen

45 ml vettä

Kuorrutus:

3 dl kuohukermaa

2 tl sokeria

hyppysellinen suolahiutaleita

50 g margariinia

200 g tummaa suklaata

0,5 dl maitoa

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi joukkoon margariini. Sekoita mukaan keltuainen ja vesi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjaan ja reunoille (halk. n. 26 cm). Laita päälle toinen leivinpaperi, jonka päälle kuivattuja herneitä painoksi. Jäähdytä pohjaa jääkaapissa puoli tuntia.

Paista pohjaa 180 asteessa uunissa 15 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes pohja saa hieman väriä.

Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja suola. Kiehauta kerma. Lisää margariini kuutioina sekä rouhittu tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Lisää maito ja sekoita. Kaada kuorrute hiukan jäähtyneenä torttupohjan päälle. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin 2 tuntia ennen tarjoamista. Ripottele pinnalle suolahiutaleita.

Nigella Lawsonin suklaakakku

Oman perheen makean kiintiö alkaa olla melko täynnä jo joulukuun puolivälissä. Siksi leivoimme tämän joulutervehdykseksi työkaverilleni ☺ Resepti on Masterchef Australian vakiovieraalta, Nigella Lawsonilta.

Pohja:

40 g tummaa kaakaota

100 g ruokokidesokeria

2,5 dl kiehuvaa vettä

125 g pehmeää voita

250 g ruokokidesokeria

225 g gluteenitonta jauhoa

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Kuorrutus:

125 g vettä

30 g ruokokidesokeria

175 g margariinia

300 g tummaa suklaata

Koristeeksi: kuivattua vadelmaa, rosmariinin oksia

Mittaa kaakao ja 100 g sokeria kattilaan. Sekoita joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota margariini ja 250 g sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää margariini-sokerivaahtoon yksi kananmuna ja lusikallinen jauhoseosta. Lisää sitten toinen kananmuna. Sekoita joukkoon loput kuivat aineet. Lisää myös kaakao-vesiseos. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (halk. 24 cm) irtopohjavuokaan. Paista kakku kypsäksi 180 asteessa uunissa. Kokeile tikulla kypsyyttä. Kypsyminen kestää noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä.

Tee kuorrutus heti, kun saat kakun uuniin. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja margariini. Lämmitä seosta kattilassa, kunnes margariini sulaa. Kun seos alkaa kuplia, ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen rouhittu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä seosta hetki ja sekoita uudestaan tasaiseksi. Anna jäähtyä tunti. Jos seos on edelleen juoksevaa, laita kattila hetkeksi kylmään. Vatkaa sitten suklaaseoksesta paksumpi kuorrutus.

Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan. Laita yksi pohja tarjoiluvadille. Levitä pohjalle noin 1/3 kuorrutteesta. Laita päälle toinen pohja. Levitä loppu kuorrutteesta kakun pinnalle ja reunalle. Koristele kuivatulla vadelmalla ja rosmariinilla.

Jamie Oliverin bruschettaleivät

Tb. Jamie Oliverin resepti, josta on tullut luottoresepti: patonkia, oliiviöljyä, viikunahilloa, hasselpähkinärouhetta, vuohenjuustoa ja hunajaa. Ihana jouluinen yhdistelmä!

Pipari-pullabriossit

Tänään on Lucian päivä, ja ajatuksenani oli leipoa Lucianpäiväpullia. Löysin kuitenkin tällaisen Yhteishyvän reseptin, joka näytti houkuttelevalta. Tästä lähtee pellillinen herkullisia pullia pakastimeen joulun pyhiä varten ☺

Taikina:

100 g margariinia

2,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl kardemummaa

1/4 tl suolaa

1 dl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

500 g piparkakkutaikinaa

200 g appelsiinituorejuustoa

Pinnalle:

kananmunaa

Sulata margariini kattilassa. Lisää vesi. Laita nesteet kulhoon, kun lämpötila on reilut 40 astetta. Mittaa kulhoon myös kardemumma, suola ja sokeri sekä pari desiä vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Anna koneen käydä muutama minuutti, jotta taikina saa happea. Lisää sitten loput jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kulhon reunasta. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Kauli piparkakkutaikina samankokoiseksi ja aseta pullataikinan päälle. Levitä tuorejuusto piparkakkukerroksen päälle. Kääri taikina tiukalle rullalle. Leikkaa rullasta noin 3 senttiä paksuja kiekkoja. Laita pullakiekot paperivuokiin leikkauspinta ylös. Anna kohota 15 minuuttia. Paista pullia uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Jouluskonssit

Olen ajatellut skonsseja viime päivinä. Eilen vastaan sattui Peggyn resepti jouluisista skonsseista, ja sitä oli pakko kokeilla. Täytteenä on tällä kertaa ranskankermaa ja valkosuklaata. Valkosuklaa on aika hallitseva näillä mittasuhteilla.

Taikina:

50 g jääkaappikylmää margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

1/2 tl kanelia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

2 rkl sitruunamehua

Täyte:

100 g ranskankermaa

80 g valkoista suklaata

1 dl kuivattuja karpaloita

Yhdistä kuivat aineet ja nypi kylmä margariini joukkoon. Vatkaa muna kevyesti. Sekoita nesteet keskenään. Kaada neste joukkoon sekoittaen. Älä vaivaa. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 3cm levyksi ja ota muotilla skonsseja. Paista skonssit uunissa pellillä 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita täytteen ainekset. Halkaise skonssit ja täytä.

Kiireisen kaurainen pataleipä

Olipa kiva löytö tämä pikaversio pataleivästä! Leipä on kuohkeaa ja ihanaa!

3,5 dl lämmintä vettä

2 tl kuivahiivaa

1 rkl siirappia

2 dl kaurahiutaleita

1 dl kaurajauhoja

4,5 dl sämpyläjauhoja

1,5 tl suolaa

lisäksi: kannellinen 3 litran uunipata

Sekoita kulhossa vesi, kuivahiiva ja siirappi. Anna hiivan heräillä 5 minuuttia. Lisää seokseen loput ainekset sekoittaen taikina tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita yhtään enempää kuin on tarpeellista. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja taputtele leivän muotoon jauhojen avulla. Anna taikina nousta liinalla peitettynä 30 minuuttia.

Laita pata kylmään uuniin, ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Ota pata kuumasta uunista. Nosta taikina leivinpaperineen varovasti kuumaan pataan. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. Paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.