Skonssit

Sattuipa sopivasti Glorian ruoka ja viini 4/2017 -lehdestä vastaan skonssiresepti! Viime viikolla Englannissa kello viiden teellä söin erinomaisia skonsseja hillo-kermatäytteellä, ja ne olivat parasta sillä tarjottimella. Nämä ovat ihanan rapeita pinnalta. Taikinassa ei ole sokeria, joten näistä saa sekä makeita että suolaisia herkkuja, mutta maistuvat kyllä hyviltä sellaisenaankin.

7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
150 g kylmää voita
2 dl kylmää maitoa
2 kananmunaa
2 rkl öljyä voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Kuutioi kylmä voi jauhojen joukkoon ja sekoita haarukalla murumaiseksi seokseksi. Sekoita maito ja kananmuna keskenään, ja kaada ne jauho-voiseokseen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Älä vaivaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa. Taputtele taikinasta 12 palaa pellille. Voitele öljyllä ja paista 10-15 minuuttia.

Täytä skonssit jäähtyneenä makealla tai suolaisella täytteellä.

Juhannuksen perunasalaatti

Tämä perunasalaatti kuvaa hyvin ruoanlaittoani: jostain lähtee liikkeelle ja sitten suunnitelma muuttuu koko ajan 😊  Tästä oli alunperin tulossa kirkas, maidoton salaatti, mutta oliiviöljyn loputtua lisäsin salaattiin lopussa jugurttia. Tämä oli myös juhannusaaton ruokapöydässämme.


1 kg uusia perunoita
1 pss retiisiä
1 punakevätsipuli
oliiviöljyä
2 dl turkkilaista jugurttia
sitruunamehua
suolaa ja pippuria myllystä

Pese ja harjaa perunat huolellisesti. Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä hyvin. Kuutioi perunat. Siivuta retiisit ja sipuli. Sekoita ainekset kulhossa. Anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoamista.

Kirsikka-mozzarellasalaatti

Löysin idean tähän salaattiin Glorian ruoka ja viini 4/2017 -lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös kesäkurpitsaa, kesäsipulia, minttua ja manteleita. Tämä oli yksi juhannusaattopöytämme herkuista!

1 pss salaatinlehtiä
400 g kirsikoita
2 palloa mozzarellaa
kourallinen pistaasipähkinöitä
basilikaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa ja pippuria myllystä

Pese ja kuivaa salaatti. Puolita kirsikat ja poista kivet. Revi mozzarella paloiksi. Rouhi pähkinät. Mausta salaatti pirskottamalla päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Rouhi päälle vähän suolaa ja pippuria.

Tuorejuustolla ja pistaasipähkinöillä täytettyä broileria ja sitruunarisottoa

Eipä ollut ihan ensimmäinen kerta tässä talossa, että syömme täytettyä broileria. Ensimmäistä kertaa kokeilin niin, että tein broilerin leikkeistä yhtenäisen pötkön ja käärin sen ilmakuivattuun kinkkuun. Yllättävän hyvin pysyi käärö kasassa, vaikka kinkku repeili ja leikkeet olivat kaikki ihan eri muotoisia.


Täytetty broileri:

broilerin ohutleikkeitä
suolaa
yrttituorejuustoa
kevätsipulia
persiljaa
pistaasipähkinöitä
ilmakuivattua kinkkua

Leikkaa ohutleikkeitä ohuemmiksi, jos ne ovat paksuja nimestään huolimatta. Levitä leikkeet leikkuulaudalle levyksi, jonka lyhempi sivu on noin 15 cm. Leikkeiden pitää olla vähän reunoiltaan päällekkäin, jotta levy pysyy yhtenäisenä. Ripottele pinnalle suolaa. Levitä tuorejuustoa sekä silputtua sipulia, persiljaa ja pähkinöitä. Kääri liha rullalle. Kiedo ympärille ilmakuivattua. Sido kiinni puuvillanarulla. Paista lihaan väriä pintaan kuumalla öljytyllä paistinpannulla. Nosta sitten liha uunivuokaan ja paista kypsäksi uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Sitruunarisotto:

oliiviöljyä
1 sipuli
4 dl risottoriisiä
ripaus kurkumaa
2 dl valkoviiniä
2 kanafondia
kiehuvaa vettä
1 sitruuna puristettuna mehuksi

Kuutioi sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia. Lisää riisi ja kurkuma ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää valkoviini. Sekoittele varovasti, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kanafondit ja kauhallinen kiehuvaa vettä kerrallaan. Kypsennä risotto juuri ja juuri kypsäksi. Anna risoton jäädä hieman löysäksi rakenteeltaan. (Kuvassa se ehti kuivua vähän...) Purista sekaan sitruunamehua  maun mukaan.

Yellow velvet cake

Nyt löytyi sellainen kakku, joka maistuu niillekin, jotka eivät välitä kerma- ja moussekakuista. Keltainen väri on peräisin sahramista, joka maistuu reilusti kakussa. Jos siitä ei pidä, voi kakkutaikinan värjätä elintarvikeväreilläkin, mutta tämä on sellainen luonnonmukaisempi vaihtoehto. Täytteenä on sitruunaista tuorejuustoa. Kakku paranee jääkaapissa parin päivän säilytyksellä. Resepti on peräisin Soppa365:stä.

Taikina:

150 g margariinia
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 g sahramia
2 dl turkkilaista jugurttia


Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1,5 dl turkkilaista jugurttia
1 sitruunan mehu (voit laittaa myös kuoren raastettuna, jos löytyy luomusitruunoita)
1,5 dl suolattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä


Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita sahrami jugurttiin. Lisää kananmunat yksitellen margariini-sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja jugurtti ja sekoita nuolijalla taikinaan.

Voitele 20 cm kakkuvuoka. Paista kakkua uunissa + 175 asteessa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä kunnolla.

Sekoita täytteen ainekset pähkinöitä lukuunottamatta kulhossa. Rouhi pähkinät. Jaa kakku 3-4 osaan. Levitä pohjalle täytettä. Ripottele päälle pähkinärouhetta. Tee muut kerrokset samalla tavalla. Levitä loppu kuorrutteesta kakun päälle. Koristele pähkinöillä.

Aamukahville tuoretta pullaa! (yön yli kohotettu taikina)

Nimipäivänäni (siitä on jo viikkoja) oli tarve saada tuoretta pullaa aamulla töihin. Kokeilin ensimmäistä kertaa aamu-uniselle sopivaa vaihtoehtoa eli taikina sekoitetaan illalla ja laitetaan yöksi jääkaappiin kohoamaan. Kuten alemmasta kuvasta näkyy, taikina kannattaa laittaa isoon kulhoon, sillä se todellakin kohoaa! Oikein hyvää oli ja mukava oli aloittaa työviikko pullakahvien merkeissä.

Taikina: (Ohje blogista: Suolaa ja hunajaa)

5 dl maitoa

35 g tuoretta hiivaa

2 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g margariinia

Korvapuustien täyte: margariinia, kanelia ja sokeria

Voiteluun: kananmuna

Pinnalle: raesokeria

Sekoita maito, hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Alusta joukkoon vehnäjauhoja vähitellen. Lisää sulatettu margariini loppuvaiheessa. Lisää jauhoja sen verran, että taikina on kimmoisaa ja irtoaa hyvin kulhon reunoista. Jätä taikina kuitenkin mahdollisimman löysäksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pyyhkeellä. Nosta kulho jääkaappiin yön yli. 

Laita aamulla uuni kuumenemaan 40 asteeseen. Leivo taikina normaalisti pulliksi. Kohota pullia uunissa noin puoli tunita. Ota pullat uunista. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele pullat. Paista noin 10-12 minuuttia.

Lohi-avokado-okonomiyaki

Tämä on niiiiiin hyvää!!! Kyseessä on japanilainen munakaslettu, ja se sopii oikein mainiosti nopeaksi ruoaksi töiden jälkeen. Kannattaa suosiolla tehdä reilummin, koska yksi annos ei oikein riitä. Teen siis tänään samaa ruokaa toisen kerran iltapalaksi. (Resepti on peräisin Glorian ruoka & viini -lehdestä 2/2017)

Taikina kahdelle:

2 kananmunaa
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 l kiinankaalia silputtuna


Kastike:

1 avokado
1/2 sitruunan mehu
2 rkl majoneesia


Lisäksi:

1 punasipuli
150 g lämminsavulohta
öljyä

Sekoita kulhossa kananmunat, vesi, jauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi. Jätä taikina turpoamaan muiden valmistelujen ajaksi.

Leikkaa kiinankaali silpuksi.

Valmista kastike. Leikkaa avokado pieniksi kuutioiksi kulhoon. Lisää sitruunamehu ja majoneesi. Sekoita.

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna paistinpannussa öljyä. Paista puolet kaalista ja sipulista pannulla. Kaada puolet munakaslettutaikinasta pannuun kaalin ja sipulin päälle. Paista 2 minuuttia. Käännä lettu ja paista vielä toiselta puolelta pari minuuttia. Paista toinen lettu samalla tavalla.

Tarjoa letut avokadokastikkeen ja savulohen kanssa.