Nigella Lawsonin suklaakakku

Oman perheen makean kiintiö alkaa olla melko täynnä jo joulukuun puolivälissä. Siksi leivoimme tämän joulutervehdykseksi työkaverilleni ☺ Resepti on Masterchef Australian vakiovieraalta, Nigella Lawsonilta.

Pohja:

40 g tummaa kaakaota

100 g ruokokidesokeria

2,5 dl kiehuvaa vettä

125 g pehmeää voita

250 g ruokokidesokeria

225 g gluteenitonta jauhoa

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Kuorrutus:

125 g vettä

30 g ruokokidesokeria

175 g margariinia

300 g tummaa suklaata

Koristeeksi: kuivattua vadelmaa, rosmariinin oksia

Mittaa kaakao ja 100 g sokeria kattilaan. Sekoita joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota margariini ja 250 g sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää margariini-sokerivaahtoon yksi kananmuna ja lusikallinen jauhoseosta. Lisää sitten toinen kananmuna. Sekoita joukkoon loput kuivat aineet. Lisää myös kaakao-vesiseos. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (halk. 24 cm) irtopohjavuokaan. Paista kakku kypsäksi 180 asteessa uunissa. Kokeile tikulla kypsyyttä. Kypsyminen kestää noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä.

Tee kuorrutus heti, kun saat kakun uuniin. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja margariini. Lämmitä seosta kattilassa, kunnes margariini sulaa. Kun seos alkaa kuplia, ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen rouhittu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä seosta hetki ja sekoita uudestaan tasaiseksi. Anna jäähtyä tunti. Jos seos on edelleen juoksevaa, laita kattila hetkeksi kylmään. Vatkaa sitten suklaaseoksesta paksumpi kuorrutus.

Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan. Laita yksi pohja tarjoiluvadille. Levitä pohjalle noin 1/3 kuorrutteesta. Laita päälle toinen pohja. Levitä loppu kuorrutteesta kakun pinnalle ja reunalle. Koristele kuivatulla vadelmalla ja rosmariinilla.

Jamie Oliverin bruschettaleivät

Tb. Jamie Oliverin resepti, josta on tullut luottoresepti: patonkia, oliiviöljyä, viikunahilloa, hasselpähkinärouhetta, vuohenjuustoa ja hunajaa. Ihana jouluinen yhdistelmä!

Pipari-pullabriossit

Tänään on Lucian päivä, ja ajatuksenani oli leipoa Lucianpäiväpullia. Löysin kuitenkin tällaisen Yhteishyvän reseptin, joka näytti houkuttelevalta. Tästä lähtee pellillinen herkullisia pullia pakastimeen joulun pyhiä varten ☺

Taikina:

100 g margariinia

2,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl kardemummaa

1/4 tl suolaa

1 dl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

500 g piparkakkutaikinaa

200 g appelsiinituorejuustoa

Pinnalle:

kananmunaa

Sulata margariini kattilassa. Lisää vesi. Laita nesteet kulhoon, kun lämpötila on reilut 40 astetta. Mittaa kulhoon myös kardemumma, suola ja sokeri sekä pari desiä vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Anna koneen käydä muutama minuutti, jotta taikina saa happea. Lisää sitten loput jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kulhon reunasta. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Kauli piparkakkutaikina samankokoiseksi ja aseta pullataikinan päälle. Levitä tuorejuusto piparkakkukerroksen päälle. Kääri taikina tiukalle rullalle. Leikkaa rullasta noin 3 senttiä paksuja kiekkoja. Laita pullakiekot paperivuokiin leikkauspinta ylös. Anna kohota 15 minuuttia. Paista pullia uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Jouluskonssit

Olen ajatellut skonsseja viime päivinä. Eilen vastaan sattui Peggyn resepti jouluisista skonsseista, ja sitä oli pakko kokeilla. Täytteenä on tällä kertaa ranskankermaa ja valkosuklaata. Valkosuklaa on aika hallitseva näillä mittasuhteilla.

Taikina:

50 g jääkaappikylmää margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

1/2 tl kanelia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

2 rkl sitruunamehua

Täyte:

100 g ranskankermaa

80 g valkoista suklaata

1 dl kuivattuja karpaloita

Yhdistä kuivat aineet ja nypi kylmä margariini joukkoon. Vatkaa muna kevyesti. Sekoita nesteet keskenään. Kaada neste joukkoon sekoittaen. Älä vaivaa. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 3cm levyksi ja ota muotilla skonsseja. Paista skonssit uunissa pellillä 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita täytteen ainekset. Halkaise skonssit ja täytä.

Kiireisen kaurainen pataleipä

Olipa kiva löytö tämä pikaversio pataleivästä! Leipä on kuohkeaa ja ihanaa!

3,5 dl lämmintä vettä

2 tl kuivahiivaa

1 rkl siirappia

2 dl kaurahiutaleita

1 dl kaurajauhoja

4,5 dl sämpyläjauhoja

1,5 tl suolaa

lisäksi: kannellinen 3 litran uunipata

Sekoita kulhossa vesi, kuivahiiva ja siirappi. Anna hiivan heräillä 5 minuuttia. Lisää seokseen loput ainekset sekoittaen taikina tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita yhtään enempää kuin on tarpeellista. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja taputtele leivän muotoon jauhojen avulla. Anna taikina nousta liinalla peitettynä 30 minuuttia.

Laita pata kylmään uuniin, ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Ota pata kuumasta uunista. Nosta taikina leivinpaperineen varovasti kuumaan pataan. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. Paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.

Gluteeniton saaristolaisleipä

Kokeiluversio gluteenittomasta saaristoleivästä vei ehdottomasti jatkoon! Rakenne on hiukan mureneva, mutta todella helppotekoinen leipä, joka maistui hyvältä. Tähän voisi varmaan lisätä rakennetta siemenillä. Resepti on Hannan sopasta.

5 dl gluteenitonta tummaa olutta (Kukko)

1 pss kuivahiivaa

1 rkl psylliumia

1,5 dl tummaa siirappia

2 dl pellavarouhetta

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl tattarijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl suolaa

voiteluun:

2 rkl siirappia

2 rkl vettä

Kaada kulhoon olut, hiiva ja psyllium. Sekoita ja anna turvota noin 5 minuuttia. Lisää siirappi ja kaikki kuivat aienet. Vaivaa yleiskoneella noin 5 minuuttia.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja siirrä taikina siihen. Anna kohota jääkaapissa yön yli.

Paista 175-asteisessa uunissa asteeseen noin 45-55 minuuttia. Sivele pari kertaa paiston loppuvaiheessa siirapin ja veden sekoituksella. Anna jäähtyä.

Jamie Oliverin suolakaramellifudge

Tämän reseptin olin löytänyt jo aikaisemmin, mutta nyt vasta kokeilin sitä. Karamellista tuli vähän epätasaista rakenteeltaan ja paloista tuli rouheita. Eipä taida nämä herkut silti kauan pöydällä säilyä...

360 g sokeria

1,5 dl kermaa

30 g voita

merisuolaa

Sulata 120 g sokeria pannulla keskilämmöllä, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Lisää sitten loput yhdessä kerman, voin ja suolan (1 tl) kanssa. Keitä karamellia keskilämmöllä, kunnes seos on 118-asteista. Nosta pannu liedeltä. Vatkaa seosta sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua. Kaada karamelli n. 20 x 20 cm vuokaan ja tasoita pinta.

Anna karamellin jäähtyä jääkaapissa. Sirottele pinnalle suolahiutaleita. Leikkaa fudgesta suupaloja.