Helinä-keijun joulukalenteri: Muumipiparkakkutalo

Meillä on tänä vuonna joulukalenteri, josta ilmestyy joka päivä muumifigureja. Siksipä rakensimme viikonloppuna muumeille kivan talon. Hyvät kaavat muumitaloon löytyivät Perhekerhon sivulta. Google-kuvahaulla löytyy paljon kauniita muumitaloja, joista otimme hyvät vinkit talteen.

Tämän piparkakkutaikinan olen tehnyt vuodesta 2000 asti. Ohje "Metsän eläinten piparitaikina" on peräisin Kotilieden Kultainen joulu -lehdestä (1995). Laitan tähän kahdet mitat. Pienemmän annoksen olen tehnyt silloin, kun teemme tavallisia pipareja. Isosta annoksesta tulee talon lisäksi pari rasiallista pipareita.

Taikina:

300 g (500 g)  margariinia
1,5 dl (2,5 dl)  tummaa siirappia
4 dl (6,5 dl)  sokeria
1 rkl (1,5 rkl)  kanelia
1 rkl (1,5 rkl)  piparkakkumaustetta
2 tl (2,5 tl)  inkivääriä
3 (5)  kananmunaa
2 tl (2,5 tl)  soodaa
1,3 l (2,1 l)  vehnäjauhoja

Paloittele margariini kattilaan. Lisää siirappi, sokeri, kaneli, piparkakkumauste ja inkivääri. Kiehauta seos ja sekoita huolellisesti, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä haaleaksi.

Vatkaa toisessa astiassa kananmunien rakenne rikki. Lisää munat jäähtyneeseen mausteseokseen hyvin sekoittaen.

Mittaa sooda osaan jauhoista ja sekoita se hyvin jauhojen joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita jauhot hyvin taikinaan. Taikina kiinteytyy viileässä ja jauhojen turvotessa. Viimeisen jauhoerän voi jättää leipomiseen, jos sen sekoittaminen taikinaan tuntuu työläältä.

Tasoita taikinan pinta ja peitä se kelmulla. Anna taikinan kiinteytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota osa taikinasta ja kauli se suoraan leivinpaperilla. Leikkaa piparkakkutalon osat terävällä veitsellä. Jätä osien väliin kohoamistilaa. Paista talon osat 160 asteessa 6-10 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä. Heti kun olet ottanut pellin uunista, laita paperimalli piparin päälle ja leikkaa veitsellä oikeaan muotoon. Toimi nopeasti, sillä jäähtyneenä pipareita ei voi leikata. Leikkaamisesta on se hyöty, että kokoaminen onnistuu paremmin, kun kaikki palaset ovat täsmällisen kokoisia. Anna osien jäähtyä tarjottimella.

Koristelu:

1 pkt tomusokeria
kananmunan valkuaisia
elintarvikevärejä
karkkirakeita (Marianne cruch), nomparelleja, koristerakeita...


Sekoita kuorrute tomusokerista ja valkuaisesta. Lisää tomusokeria valkuaiseen vähitellen. Kuorrutus on sopivaa, kun se ei valu, mutta liikkuu silti. Värjää kuorrute lisäämällä hippunen väriainetta kerrallaan. Laita kuorrute pursotinpussiin. Tee koristelut piparkakkutalon osiin.

 Piparkakkutalon kokoaminen:

Kaada kidesokeria pannulle, ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri sulaa. Varo polttamasta käsiäsi. Tee ensin katto. Laita leivinpaperin alle kuusikulmaisen talon pohjamalli, jonka päällä on helppo tehdä katto oikeaan muotoon. Kasta kaksi katon osaa kuumaan sokeriin ja paina sivut vastakkain. Tee katto valmiiksi. Viimeistele saumat vielä kuorrutteella. Anna jäähtyä. Tee seuraavaksi seinät samalla tavalla. Laita iso piparkakkulevy tarjottimelle. Merkitse paperisen talon pohjamallin avulla kulmien paikat kuorrutusaineella. Kokoa seinät paikoilleen. Nosta sitten katto paikoilleen. Lisää loput osat. Koristele pihamaa. Ripottele lopuksi tomusokerilunta katolle ja pihalle. Takaoven kautta voi laittaa jouluvalot sisälle.

Helinä-keijun joulukalenteri: Viikunasalaatti Jamie Oliverin tapaan

Käytän tuoreita viikunoita ruoassa todella harvoin. Australian Masterchefissä niitä käytetään paljon ja monenlaisissa ruoissa. Minulle viikuna on jouluinen hedelmä. Tämä Jamie Oliverin resepti on todella yksinkertainen herkkusalaatti, joka sopisi tosi hyvin bruschetan päälle. Käytin sitruunamehun sijaan balsamicoa.

3 viikunaa
1/2 palloa puhvelinmaitomozzarellaa
30 g ilmakuivattua kinkkua
basilikaa

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamico-etikkaa
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Revi mozzarella ja kinkku käsin paloiksi. Paloittele viikunat. Asettele ainekset lautaselle. Lisää basilikaa. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin päälle.

Helinä-keijun joulukalenteri: Sitruuna-valkosuklaafudge

No, ei tullut toisestakaan fudgesta toffeeta. Aika kiva koostumus tällaisissa makupaloissa on: selvä suklaan maku, mutta sitkeämpi tuntuma. Fudge-ohjeita löytyy valtavasti. Tämä tehtiin ihan eri tavalla kuin edellinen.

1 prk kondensoitua maitoa
400 g valkosuklaata
1 sitruunan mehu
1 rkl voita


Kaada kondensoitu maito kattilaan. Kuumenna maitoa noin 10 minuuttia, kunnes se suostuu. Lisää valkosuklaapalat, sitruunamehu ja voi. Sekoita massa tasaiseksi. Kaada fudge-massa foliolla vuorattuun vuokaan (n. 20 x 20 cm). Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Paloittele fudge kuutioiksi.

Helinä-keijun joulukalenteri: Rocky road -fudge

Ensimmäinen fudge-kokeiluni on hyvin suklainen, vaikka alunperin aioin tehdä toffeemaista. Pieniä herkkupaloja makean nälkään. Reseptin löysin täältä.

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
350 g tummaa suklaata (50%)
40 g voita
100 g pieniä vaahtokarkkeja
200 g pähkinöitä rouhittuna

Kaada kondensoitu maito lasikulhoon. Paloittele suklaa ja voi joukkoon. Laita ainekset lasikulhoon ja kulho vesihauteeseen poreilevan vesikattilan päälle. Sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Lisää suurin osa vaahtokarkeista ja pähkinöistä. Sekoita massa tasaiseksi. Vuoraa 20 x 20 cm vuoka foliolla. Kaada massa vuokaan. Ripottele loput vaahtokarkit ja pähkinärouhe pinnalle. Tasoita pinta. Jäähdytä fudgea jääkaapissa 2 tuntia. Leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa tiiviissä rasiassa.

Helinä-keijun joulukalenteri: Granaattiomena-päärynäsalaatti

Tämän ihanan, jouluaterialle sopivan salaatin tein Anna-ystäväni nimipäivää ajatellen 💖 Harmi, että saat nyt vain kuvan ja reseptin. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.


1 kerä romaine-salaattia
1 päärynä
1 avokado
1 rkl limemehua
0,5 dl pistaasipähkinöitä
50 g vuohenjuustoa
1/2 pienestä punasipulista
1 tl sokeria
suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1/2 granaattiomena


Sitrusvinegretti:

0,5 dl appelsiinimehua
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamicoetikkaa
1 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatin lehdet. Paloittele salaatti suupaloiksi. Kuori ja kuutioi päärynä ja avokado. Pirskottele limemehua avokadon päälle. Rouhi pistaasipähkinät. Kuori ja paloittele punasipuli ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat pieneen kulhoon. Lisää sokeria, ripaus suolaa ja vähän oliiviöljyä. Anna marinoitua muiden valmistelujen ajan. Kopsuttele granaattiomenasta siemeniä. Murustele vuohenjuusto.

Sekoita vinegretin ainekset keskenään. Kokoa kaikki salaatin ainekset kulhoon. Kaada vinegretti päälle. Sekoita.

Helinä-keijun joulukalenteri: Manteli-ohrapuuro

Nyt tulee kokeiltua uusia ruoka-aineita, tällä kertaa mantelimaitoa puuroon. Hyvä idea joulupuuroksi! Sopii myös vegaanille.

2 dl vettä
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
9 dl makeuttamatona mantelimaitoa
1 tl suolaa

30 g mantelijauhetta
1 rkl tomusokeria
0,5 dl mantelimaitoa

Kiehauta vesi. Lisää ohrasuurimot. Anna kiehua hetki. Kun vesi on imeytynyt suurimoihin, lisää mantelimaito. Kypsennä puuroa miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti. Sekoita välillä. Mausta puuro suolalla.

Tee puuron vegaaninen "voisilmä": Sekoita mantelijauhe, tomusokeri ja mantelimaito tasaiseksi massaksi.

Helinä-keijun joulukalenteri: Tyrni-valkosuklaatäytteiset konvehdit

Tämä oli ensimmäinen konvehtikokeiluni. Temperointi onnistui hienosti. Täytteeksi halusin käyttää tyrnejä, joita on tänä vuonna kerätty hyvä määrä. Hesarin ruokasivulta luin, että valkosuklaa sopii tyrnin pariksi. Täytettä tein ihan liian vähän, joten jääkaappiin jäi täyttämättömiä kuoria odottamaan haaveilemaani suolaista kinuskia. Hienot kuvalliset konvehdinvalmistusohjeet löytyvät esim. Kermaruusulta ja Makuammuntaa-blogista. Itselläni kuvaaminen työskentelyn aikana ei onnistu...

Suklaakuoret:

200 g tummaa suklaata (70%)

Rouhi 3/4 suklaasta lasikulhoon. Jätä loput isona palana odottamaan. Lämmitä suklaarouhetta vesihauteessa sekoittaen. Pidä silmällä suklaan lämpötilaa. Lämmitä suklaa 46 asteeseen. Ota astia pois vesihauteesta. Lisää iso suklaapala suklaasulaan. Sekoittele, kunnes suklaan lämpötila on laskenut 28 asteeseen. Lämmitä sen jälkeen suklaa uudestaan vesihauteessa 31 asteeseen. Pidä suklaa työstölämpötilassa.

Levitä temperoitu suklaa ohuelti silikonimuotteihin. Kaada ylimääräinen suklaa pois. Kaavi muotin reunoilta valunut suklaa pois. Anna kuorien jähmettyä täytteen teon ajan.


Täyte:

100 g valkosuklaata
2 dl pakastetyrnejä

Sulata tyrnit. Paseeraa marjat siivilän läpi. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita joukkoon tyrnisose (mehu). Laita suklaaseos pursotinpussiin. Pidä lämpimänä, jotta suklaa ei jähmety. Leikkaa pussin kulmaan kolo. Täytä kuoret niin, että jätät muutaman millin vajaaksi. Anna täytteen jähmettyä ennenkuin suljet kuoret.

Kun täyte on jähmettynyt, pursota muotti täyteen tummaa suklaata. Anna jähmettyä. Irrota konvehdit muoteista.