Kikhernepihvit

Teimme lauantai-illan hampurilaisia. Kasvissyöjälle tein tällaisia pihvejä. Rakenne oli tahnamainen ennen paistamista, ja osa pihveistä oli hankalaa saada paistettua ehjinä. Kääntäminen onnistui parhaiten kahden lastan avulla. Glorian ruoka ja viini -lehdessä 1/2017 samantyyppiset pihvit oli leivitetty tuplasti, mutta tästä minun versiostani ei kyllä saanut sellaista, että leivittäminen olisi onnistunut. Mielessä kävi kyllä pihvien pikapakastaminen ennen paistamista. Hyviä olivat silti.

2 tlk käyttövalmiita kikherneitä
1 sipuli
1/2 chili
2 rkl tahinia
100 g fetajuustoa
suolaa
juustokuminaa
persiljaa
sitruunamehua

Mittaa ainekset tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tahnaksi. Muotoile taikinasta pihvejä rengasmuotin avulla ja paista pihvejä öljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Paahdettu kukkakaali-bataattisosekeitto

Löysin reseptin Glorian ruoka ja viini -lehdestä 1/2017 nimellä paahdettu kukkakaalikeitto. Vaihdoin perunoiden tilalle bataatin, koska yhdistelmästä kukkakaali+bataatti+sipuli on tullut suosikkisosekeittoni viime aikoina. Paahtaminen toi ruokaan vähän lisäpotkua.

1 kukkakaali
1 bataatti
1 dl kokonaisia kuorettomia manteleita
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
suolaa myllystä
1 sipuli
1 tl kurkumaa
1 l kasvislientä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori ja paloittele bataatti reiluiksi lohkoiksi. Levitä kukkakaali, bataatti ja mantelit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, lisää timjamin oksia ja suolaa. Paahda uunissa noin 10 minuuttia.

Kuullota sipulisilppua öljyssä pari minuuttia. Lisää kurkuma ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää kattilaan uunista otetut paahdetut kukkakaalit, bataatit ja mantelit. Lisää kasvisliemi. Anna kiehua kannen alla, kunnes ainekset tuntuvat pehmeiltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarjoile esim. vuohenjuustonokareen kanssa.

Nachosalaatti

Perjantai-illan täydellinen salaatti: hyvin maustettua jauhelihaa ja hyvät salaattiainekset!

400 g jauhelihaa
1/2 ps taco-maustetta
suolaa
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
suippopaprikaa
avokado
1 ps pakastemaissia
cheddar-juustoraastetta
nacholastuja
tacokastiketta
turkkilaista jugurttia

Pese, pilko ja asettele kasvikset salaatiksi. Paista jauheliha ja mausta. Kaikki sekaisin ja lautaselle. Helppo tehdä ja herkullista syödä!

Linssipihvit

Olen kokeillut useita erilaisia linssipihvireseptejä. Tästä oli helppo paistaa ehjiä, kasassa pysyviä pihvejä. Ohje on K-ruoka-resepteistä. Käytin ohjeesta poiketen kypsiä linssejä. Niitä käyttäen tämä on pikaruokaa.

1 pkt punaisia linssejä
1 sipuli
1/2 punainen chili
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
2 rkl maissitärkkelystä
1 kananmuna

paistamiseen: öljyä


Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli, hienonnettu chili, curry ja juustokumina öljyssä pannulla. Sekoita linssit ja chili-sipuliseos kulhoon. Anna seoksen jäähtyä ja mausta suolalla ja hunajalla. Sekoita maissitärkkelys ja kananmuna joukkoon. Kuumenna öljy pannulla. Painele linssiseosta lusikalla tasaisiksi pihveiksi ja paista miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

Jokahetken uunibataatit

Tämä resepti on Meeri Koutaniemeltä (Glorian ruoka&viini -lehti 7/2017). Resepti myös täällä. Olen tehnyt näitä uunibataatteja useita kertoja, ja ne maistuvat erityisen hyviltä lohen kanssa.


Resepti neljälle:

2 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl chili-lime -mausteseosta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria


Pese bataatit hyvin, mutta älä kuori niitä. Halkaise bataatit ja voitele niiden pinta oliiviöljyllä. Hienonna fenkolinsiemenet morttelissa. Ripottele mausteet bataateille. Paista bataatteja uunissa +200 asteessa noin 50 min. Tarjoa kastikkeena turkkilaista jugurttia. Sen voi maustaa halutessaan:


Kastike:

5 cm pala kurkkua
2 dl turkkilaista jugurttia
3/4 dl tuoretta minttua
1/2 tuore chili
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl mustapippuria

Oluessa haudutettu possupata

Tämän reseptin kokeilin ja hyväksi havaitsin jo viime talvena (Glorian ruoka ja viini 1/2017). Vähän muunsin ohjetta yhdistelemällä paria eri reseptiä. Kaupasta oli lanttu loppunut. Olisin laittanut sitä oikein reilusti tähän, jos se olisi ollut mahdollista. Kaslerista irtoaa tähän tosi mehevä ja ihananmakuinen rasva, joten ihan kaikkea rasvaa ei kannata poistaa.


600 g porsaan kasleria
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1 lanttu
3 porkkanaa
(voit korvata edellä mainitut juurekset keittojuurespakkauksella, ei pakasteena vaan raakana hevi-osastolta)
lihalientä
1 tlk tummaa olutta
2 laakerinlehteä
timjamia
1,5 dl kokonaisia ohrasuurimoita

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista lihat öljyssä pienissä erissä. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat pataan. Huuhtele pannua välillä. Kaada huuhteluvesi pataan, ja raaputa sekaan myös pohjaan tarttunut maku.

Kuori ja kuutioi juurekset. Kuullota niitä hetki pannulla ja lisää sitten pataan. Huuhtele pannusta kaikki maku talteen. Lisää olut ja mausteet lihojen päälle. Hauduta pataa uunissa 150 asteessa kannella peitettynä tunti.

Ota sitten pata uunista ja sekoita ohrasuurimot lihojen joukkoon. Jatka kypsentämistä vielä 1,5 - 2 tuntia. Huolehdi, että liemi ei kuivu. Lisää tarvittaessa lihalientä, jotta ruoka pysyy mehevänä.

Omena-inkivääricrumble

Sadepäivän herkkua maahan pudonneista omenoista paistettuna leivinuunissa. Tänään oli sitten tämän viikon sokeripäiväni, jo tiistaina, mutta oli sen arvoista! Resepti on Sikke Sumarin kirjasta Ruokaa rakkaudella.


4 omenaa
4 rkl vettä
1/2 sitruunan mehu
1 rkl muscovadosokeria
2 cm pala tuoretta inkivääriä

175 g täysjyvävehnäjauhoja
100 g margariinia
1,5 dl ruokosokeria
100 g pähkinöitä


Viipaloi omenat paksuiksi viipaleiksi. Pane omenapalat, vesi, sitruunamehu ja sokeri kattilaan, ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia. Kuori inkivääri, ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Lisää inkivääri kattilaan. Kaada seos matalaan uunivuokaan.

Sekoita jauhot ja margariini kulhossa. Lisää seokseen sokeri ja rouhitut pähkinät. Levitä seos omenien päälle vuokaan. Paista uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.