Vadelma-kinuskikakku

Maaliskuun serkkusynttäreille tein vadelmamousse-kinuskikakun, johon inspiraatio löytyi Annin blogista. Yhdistelin kakkuun hyviksi koettuja osia.


Pohja: (sama kuin ylioppilasjuhlien marjamoussekakussa)

2 rkl sulatettua margariinia
2 dl sokeria
100 g mantelijauhetta
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl unikonsiemeniä
3 kananmunaa
2 valkuaista
2 rkl sokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Muodosta kuoppa kuivien aineiden keskelle, riko munat kuoppaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon loppuvaiheessa sokeri (2 rkl). Nostele valkuaisvaahto toisen seoksen joukkoon. Lisää jäähtynyt voisula. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa 210 asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta irtopohjavuoan reunalla pala. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja reunusmuovinauhaa reunoille. Aseta kakkupohja vuoan pohjalle.


Vadelmamousse:

2 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
5 dl vadelmia
2 liivatelehteä
tomusokeria
vähän elintarvikeväriä 

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta vadelmat ja painele sose siivilän läpi. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto sekaan. Mausta tomusokerilla maun mukaan. Lisää hippunen elintarvikeväriä, mikäli haluat voimakkaamman värin mousseen. Sulata liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivateliuos ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada mousse kakkupohjan päälle. Anna kakun asettua jääkaapissa parin tunnin ajan.


Kinuskimousse:

2 dl kuohukermaa
200 g kinuskituorejuustoa
2 liivatelehteä
tomusokeria

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto sekaan. Mausta tomusokerilla maun mukaan. Sulata liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivateliuos ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada mousse kakkupohjan päälle. Anna kakun asettua jääkaapissa parin tunnin ajan.


Kinuskikiille:

2 dl valmista kinuskikastiketta
2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna pieni määrä kinuskikastiketta kattilassa. Sulata liivatelehdet kinuskiin. Sekoita tasaiseksi. Lisää loput kastikkeesta. Kaada kiille kakun päälle. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin.


Koristeluun:

marenkia murusteltuna
vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita
vaaleanpunaisia sokerihelmiä

Vuohenjuusto-päärynäpizzaa

Lähikaupan jauhohyllystä löytyi uutuus: Hungry chef -pizzajauho (hienojakoista 00-jauhoa). Pussin kyljessä oli kehotus kokeilla pizzaan vuohenjuustoa, päärynää ja kinkkua. Resepti löytyi taikinaan täältä. Ohjeessa kehotettiin kohottamaan taikinaa jääkaapissa yön yli. Itse käsitän sellaisen 10-12 tunniksi, mutta meillä oli aikaa 6 tuntia, joka taitaa olla monelle muulle ihan tavallinen unimäärä. Tykkäsin sekä pohjasta että täytteistä. Hyvää saa näköjään ilman normaalia juustoraastettakin.


Taikina kolmeen pizzaan:

500 g pizzajauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
4 dl kylmää vettä
0,5 dl oliiviöljyä

Laita kuivat aineet yleiskoneen kulhoon. Sekoita hitaasti ja lisää samalla vesi ja öljy. Sekoita taikinaa noin 7 minuuttia, kunnes taikina on sileää, mutta edelleen tahmeaa. Jaa taikina kolmeen osaan. Pyörittele taikinasta jauhojen avulla pallot, ja laita ne kulhoon. Levitä päälle oliiviöljyä. Peitä kulho kelmulla ja kohota taikinaa jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Muotoile taikinapalloista venyttämällä pizzapohjat. Täytä haluamallasi tavalla ja paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.


Täytteet ylläolevaan pizzaan:

tomaattimurskaa ohuesti
vuohenjuustoa ohuina kiekkoina
1/2 päärynä ohuina viipaleina (säilykepäärynä voisi olla makeampaa ja pehmeämpää)'
serrano-kinkkua
(paistamisen jälkeen basilikaa ja oliiviöljyä)

Kikhernepihvit

Teimme lauantai-illan hampurilaisia. Kasvissyöjälle tein tällaisia pihvejä. Rakenne oli tahnamainen ennen paistamista, ja osa pihveistä oli hankalaa saada paistettua ehjinä. Kääntäminen onnistui parhaiten kahden lastan avulla. Glorian ruoka ja viini -lehdessä 1/2017 samantyyppiset pihvit oli leivitetty tuplasti, mutta tästä minun versiostani ei kyllä saanut sellaista, että leivittäminen olisi onnistunut. Mielessä kävi kyllä pihvien pikapakastaminen ennen paistamista. Hyviä olivat silti.

2 tlk käyttövalmiita kikherneitä
1 sipuli
1/2 chili
2 rkl tahinia
100 g fetajuustoa
suolaa
juustokuminaa
persiljaa
sitruunamehua

Mittaa ainekset tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tahnaksi. Muotoile taikinasta pihvejä rengasmuotin avulla ja paista pihvejä öljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Paahdettu kukkakaali-bataattisosekeitto

Löysin reseptin Glorian ruoka ja viini -lehdestä 1/2017 nimellä paahdettu kukkakaalikeitto. Vaihdoin perunoiden tilalle bataatin, koska yhdistelmästä kukkakaali+bataatti+sipuli on tullut suosikkisosekeittoni viime aikoina. Paahtaminen toi ruokaan vähän lisäpotkua.

1 kukkakaali
1 bataatti
1 dl kokonaisia kuorettomia manteleita
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
suolaa myllystä
1 sipuli
1 tl kurkumaa
1 l kasvislientä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori ja paloittele bataatti reiluiksi lohkoiksi. Levitä kukkakaali, bataatti ja mantelit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, lisää timjamin oksia ja suolaa. Paahda uunissa noin 10 minuuttia.

Kuullota sipulisilppua öljyssä pari minuuttia. Lisää kurkuma ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää kattilaan uunista otetut paahdetut kukkakaalit, bataatit ja mantelit. Lisää kasvisliemi. Anna kiehua kannen alla, kunnes ainekset tuntuvat pehmeiltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarjoile esim. vuohenjuustonokareen kanssa.

Nachosalaatti

Perjantai-illan täydellinen salaatti: hyvin maustettua jauhelihaa ja hyvät salaattiainekset!

400 g jauhelihaa
1/2 ps taco-maustetta
suolaa
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
suippopaprikaa
avokado
1 ps pakastemaissia
cheddar-juustoraastetta
nacholastuja
tacokastiketta
turkkilaista jugurttia

Pese, pilko ja asettele kasvikset salaatiksi. Paista jauheliha ja mausta. Kaikki sekaisin ja lautaselle. Helppo tehdä ja herkullista syödä!

Linssipihvit

Olen kokeillut useita erilaisia linssipihvireseptejä. Tästä oli helppo paistaa ehjiä, kasassa pysyviä pihvejä. Ohje on K-ruoka-resepteistä. Käytin ohjeesta poiketen kypsiä linssejä. Niitä käyttäen tämä on pikaruokaa.

1 pkt punaisia linssejä
1 sipuli
1/2 punainen chili
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
2 rkl maissitärkkelystä
1 kananmuna

paistamiseen: öljyä


Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli, hienonnettu chili, curry ja juustokumina öljyssä pannulla. Sekoita linssit ja chili-sipuliseos kulhoon. Anna seoksen jäähtyä ja mausta suolalla ja hunajalla. Sekoita maissitärkkelys ja kananmuna joukkoon. Kuumenna öljy pannulla. Painele linssiseosta lusikalla tasaisiksi pihveiksi ja paista miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

Jokahetken uunibataatit

Tämä resepti on Meeri Koutaniemeltä (Glorian ruoka&viini -lehti 7/2017). Resepti myös täällä. Olen tehnyt näitä uunibataatteja useita kertoja, ja ne maistuvat erityisen hyviltä lohen kanssa.


Resepti neljälle:

2 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl chili-lime -mausteseosta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria


Pese bataatit hyvin, mutta älä kuori niitä. Halkaise bataatit ja voitele niiden pinta oliiviöljyllä. Hienonna fenkolinsiemenet morttelissa. Ripottele mausteet bataateille. Paista bataatteja uunissa +200 asteessa noin 50 min. Tarjoa kastikkeena turkkilaista jugurttia. Sen voi maustaa halutessaan:


Kastike:

5 cm pala kurkkua
2 dl turkkilaista jugurttia
3/4 dl tuoretta minttua
1/2 tuore chili
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl mustapippuria