Kanapekoni-caesarsalaatti

Löysin kaupasta tavallisen pekonin vierestä kanapekonia. Rasvaa vain 7 %, eikä tuote näyttänyt muutenkaan sisältävän mitään erikoisia, ylimääräisiä ainesosia. Pekonimainen, mutta vähärasvaisempi suutuntuma.


romaine-salaattia
kanapekonia
ruisleipää
parmesaania
majoneesia


Ruskista pekonisiivut pannulla rapeiksi. Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Leikkaa ruisleivästä sopivia suupaloja, ja paahda leipäkuutiot pannulla oliiviöljyssä. Leikkaa parmesaanista lastuja. Kokoa salaatti lautaselle.

Burgundin pataa Helinä-keijun tapaan

Suosikkiohjeeni Burgundin pataan on kirjasta Ranskalaisen keittiön salaisuudet, jonka ostin nähtyäni ensimmäisen kerran ihanan ruokaelokuvan Julie&Julia. Olen yksinkertaistanut ohjetta jo aikaisemminkin, mutta nyt en muistanut ostaa edes pekonia ja herkkusieniä, joten jotain muuta piti keksiä. Katse osui ylähyllylle, jossa oli kuivattuja suppilovahveroita. Tiesin, että ne eivät innosta kaikkia ruokailijoita. Laitoin sienet siis mortteliin ja jauhoin. Aivan mahtava sienen umami siis kastikkeeseen eikä kukaan kysynyt, että onko tässä sieniä! Joku voi nyt sanoa, että tämä ei ole Bouef bourguignon, mutta eipä haittaa.


800 g naudan palapaistia
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
2 isoa sipulia
3 porkkanaa
pannun huuhdeliemi
punaviiniä
laakerinlehti
2 rkl timjamia
maustepippuria
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä


Kuumenna öljy pannulla. Paista palapaistikuutioihin hyvä väri pienissä erissä. Laita lihat pataan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Huuhtele välillä pannua vedellä. Anna veden kiehahtaa, kaavi pohjasta ja reunoista maut mukaan ja kaada lihojen päälle. Kuumenna öljy. Paista pannulla myös sipuli- ja porkkanaviipaleet, ja lisää ne pataan. Kaada pannulle punaviiniä. Minulla oli pullon pohjalla pari desiä, mutta enemmänkin voi käyttää. Kaavi lastalla pannulta maut talteen ja kaada viini lihojen päälle. Murenna sekaan laakerinlehti, lisää timjamia ja pari maustepippuria sekä tomaattipyree. Hienonna sekaan myös sienet. Kaada lisää vettä, jos tarvitaan niin, että lihat peittyvät. Kypsennä lihat kypsiksi kannen alla, vähintään 2 tuntia. Suurusta kastike: sekoita vehnäjauhot kylmään veteen ja kaada kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.

Bataatti-maapähkinäkeitto

Tammikuun aikana olen kokeillut erilaisia sosekeittoja. Ei tämä mikään kevennyskuukausi ole ollut, mutta jotenkin hiihtolenkin jälkeen maistuu paremmin tällainen kuin joku muu ruoka. Ja onhan tämä nopeaakin ruokaa. Tämän keiton olen tehnyt papujen kanssa ja ilman. Your choice. Bataatti on ihan parasta näin sosekeitossa!


1 sipuli
1 bataatti
1 rkl rypsiöljyä
1/2 kukkakaali
1 rkl kasvisliemijauhetta
1 l vettä
(1 prk valkopapuja)
2 dl kookosmaitoa
2 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

Kuori ja paloittele sipuli ja bataatti. Pilko kukkakaali siivuiksi. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota kasviksia muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemijauhe ja kiehuva vesi. Keitä kasvikset kypsiksi kannen alla. (Lisää valkopavut.) Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää kookosmaitoa ja maapähkinävoita maun mukaan.

Savulohipasta

Tämä oli herkullinen arki-illan ruoka. Pasta on itsetehtyä, mutta saahan sitä nopeammin kaupasta. Tämän pastan juttu on tuo karamellisoitu punasipuli. Ihanaa ja rapeaa. Lohi on valmiiksi savustettua.  Yleensä pastaan tulee sekoitettua kermaa, mutta näköjään turhaan; pelkkä limemehu riittää kastikkeeksi. Yksinkertainen on kaunista.


nauhapastaa keitettynä
savulohta
1 rkl oliiviöljyä
2 punasipulia
1 rkl muscovado-sokeria
puolikas lime
tilliä


Kuumenna öljy pannulla. Viipaloi sipulit. Kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää sokeri, ja anna sipuleiden hautua muutama minuutti. Lisää sipulit ja lohi pastan päälle lautaselle. Paahda limen leikattua pintaa kuumalla pannulla, kunnes se saa väriä. Purista mehua kastikkeeksi ruoan päälle. Ripottele pinnalle reilusti tuoretta tilliä.

Paahdettu panzanella

Ajattelin ottaa tämän vuoden yhdeksi teemaksi eri maiden ruokiin tutustumisen. Perheen ensimmäinen syntymäpäiväsankari toivoi tammikuulle italialaista ruokaa. Tämä leipäsalaatti oli kiva iltaruoka. Panzanellaan näyttää löytyvän jokaiselta oma reseptinsä. Minua miellytti eniten sellaiset, että kasvikset paahdetaan uunissa.


500 g luumutomaatteja
3 keltaista paprikaa
4 paahtoleipäpalaa
basilikaa
mozzarellaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
balsamicokastiketta

Puolita tomaatit, lohko paprikat ja paloittele leipä suupaloiksi. Laita ainekset leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Ripottele vähän suolaa ja pippuria tomaattien ja paprikoiden päälle. Paahda kasviksia ja leipää uunissa 225 asteessa. Leipä saa nopeammin väriä, joten ne kannattaa nostaa pois aikaisemmin kuin kasvikset. Asettele salaatin ainekset lautaselle. Lisää basilikaa ja mozzarellaa revittyinä paloina. Mausta salaatti balsamicokastikkeella.

Broilerikeitto con mifu

Ostin ensimmäistä kertaa ruokaraetta. Halusin kokeilla sitä keittoon. Vähän sinnepäin oli Valion resepti. Siitä kehittelin oman maun mukaan tämän herkullisen tammikuisen arkikeiton.


Kanaliemi:

3 broilerin koipi-reisipalaa
1 sipuli
1 porkkana
2 sellerin vartta
suolaa
2 kaffir-limetin lehteä

Laita ainekset kattilaan. Kaada vettä päälle niin paljon, että ainekset peittyvät. Ota keiton pinnalle muodostuva vaahto pois reikäkauhalla, kun liemi alkaa kiehua. Lisää suola ja limetin lehdet. Keitä hiljalleen kannen alla noin 1,5 tuntia. Siivilöi liemi. Perkaa broilerista hyvät osat ja paloittele ne sopiviksi suupaloiksi.


Keittoon:

1 sipuli
1 porkkana
3 mini-paprikaa
oliiviöljyä
1 prk chili sin carne -kastiketta
1 prk punaisia linssejä
1 prk ruokaraetta "Meksikon pippuri"
kanalientä
broileria
persiljaa

Paista ruokarakeisiin kaunis väri pannulla. Nosta rakeet pannulla. Viipaloi sipuli, paloittele porkkana ja paprikat. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia pari minuuttia. Lisää chili sin carne -kastike, linssit ja kanalientä. Kypsennä keittoa kannen alla 15 minuuttia. Lisää ruokarakeet ja broileripalat. Koristele persiljalla.

Juuriselleri-valkopapusosekeitto

Tämä herkullinen sosekeitto tuli vastaan Soppa365:ssä. Siellä keitto tarjottiin härkiksen kanssa, ja taisi olla jotain kasviperäistä kermaakin. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun käytin kasvissosekeittoon papuja. Hyvää, helppoa, halpaa ja nopeaa ruokaa arki-iltaan!


400 g juuriselleriä
1 sipuli
1 rkl sitruuna-basilikaöljyä
1 pkt valkopapuja
1 rkl kasvisliemijauhetta
5 dl vettä
1 dl ruokakermaa
persiljaa

Kuori ja paloittele selleri ja sipuli. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sellerikuutiot ja sipuli. Kuullota kasviksia pari minuuttia. Lisää pavut, kasvisliemijauhe ja vesi. Anna kiehua kannen alla noin 15 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella, tai blenderillä, jos haluat todella samettista. Lisää vähän ruokakermaa. Koristele persiljasilpulla ja öljyllä.