Savulohipasta

Tämä oli herkullinen arki-illan ruoka. Pasta on itsetehtyä, mutta saahan sitä nopeammin kaupasta. Tämän pastan juttu on tuo karamellisoitu punasipuli. Ihanaa ja rapeaa. Lohi on valmiiksi savustettua.  Yleensä pastaan tulee sekoitettua kermaa, mutta näköjään turhaan; pelkkä limemehu riittää kastikkeeksi. Yksinkertainen on kaunista.


nauhapastaa keitettynä
savulohta
1 rkl oliiviöljyä
2 punasipulia
1 rkl muscovado-sokeria
puolikas lime
tilliä


Kuumenna öljy pannulla. Viipaloi sipulit. Kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää sokeri, ja anna sipuleiden hautua muutama minuutti. Lisää sipulit ja lohi pastan päälle lautaselle. Paahda limen leikattua pintaa kuumalla pannulla, kunnes se saa väriä. Purista mehua kastikkeeksi ruoan päälle. Ripottele pinnalle reilusti tuoretta tilliä.

Paahdettu panzanella

Ajattelin ottaa tämän vuoden yhdeksi teemaksi eri maiden ruokiin tutustumisen. Perheen ensimmäinen syntymäpäiväsankari toivoi tammikuulle italialaista ruokaa. Tämä leipäsalaatti oli kiva iltaruoka. Panzanellaan näyttää löytyvän jokaiselta oma reseptinsä. Minua miellytti eniten sellaiset, että kasvikset paahdetaan uunissa.


500 g luumutomaatteja
3 keltaista paprikaa
4 paahtoleipäpalaa
basilikaa
mozzarellaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
balsamicokastiketta

Puolita tomaatit, lohko paprikat ja paloittele leipä suupaloiksi. Laita ainekset leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Ripottele vähän suolaa ja pippuria tomaattien ja paprikoiden päälle. Paahda kasviksia ja leipää uunissa 225 asteessa. Leipä saa nopeammin väriä, joten ne kannattaa nostaa pois aikaisemmin kuin kasvikset. Asettele salaatin ainekset lautaselle. Lisää basilikaa ja mozzarellaa revittyinä paloina. Mausta salaatti balsamicokastikkeella.

Broilerikeitto con mifu

Ostin ensimmäistä kertaa ruokaraetta. Halusin kokeilla sitä keittoon. Vähän sinnepäin oli Valion resepti. Siitä kehittelin oman maun mukaan tämän herkullisen tammikuisen arkikeiton.


Kanaliemi:

3 broilerin koipi-reisipalaa
1 sipuli
1 porkkana
2 sellerin vartta
suolaa
2 kaffir-limetin lehteä

Laita ainekset kattilaan. Kaada vettä päälle niin paljon, että ainekset peittyvät. Ota keiton pinnalle muodostuva vaahto pois reikäkauhalla, kun liemi alkaa kiehua. Lisää suola ja limetin lehdet. Keitä hiljalleen kannen alla noin 1,5 tuntia. Siivilöi liemi. Perkaa broilerista hyvät osat ja paloittele ne sopiviksi suupaloiksi.


Keittoon:

1 sipuli
1 porkkana
3 mini-paprikaa
oliiviöljyä
1 prk chili sin carne -kastiketta
1 prk punaisia linssejä
1 prk ruokaraetta "Meksikon pippuri"
kanalientä
broileria
persiljaa

Paista ruokarakeisiin kaunis väri pannulla. Nosta rakeet pannulla. Viipaloi sipuli, paloittele porkkana ja paprikat. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia pari minuuttia. Lisää chili sin carne -kastike, linssit ja kanalientä. Kypsennä keittoa kannen alla 15 minuuttia. Lisää ruokarakeet ja broileripalat. Koristele persiljalla.

Juuriselleri-valkopapusosekeitto

Tämä herkullinen sosekeitto tuli vastaan Soppa365:ssä. Siellä keitto tarjottiin härkiksen kanssa, ja taisi olla jotain kasviperäistä kermaakin. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun käytin kasvissosekeittoon papuja. Hyvää, helppoa, halpaa ja nopeaa ruokaa arki-iltaan!


400 g juuriselleriä
1 sipuli
1 rkl sitruuna-basilikaöljyä
1 pkt valkopapuja
1 rkl kasvisliemijauhetta
5 dl vettä
1 dl ruokakermaa
persiljaa

Kuori ja paloittele selleri ja sipuli. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sellerikuutiot ja sipuli. Kuullota kasviksia pari minuuttia. Lisää pavut, kasvisliemijauhe ja vesi. Anna kiehua kannen alla noin 15 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella, tai blenderillä, jos haluat todella samettista. Lisää vähän ruokakermaa. Koristele persiljasilpulla ja öljyllä.

Helinä-keijun joulukalenteri: Vadelmasorbettia, marenkia ja pähkinä-chilipraliinia

Hyvää joulua!

Vadelmasorbetti:

2,5 dl sokeria
2,5 dl vettä
1 l pakastevadelmia
1 tl sitruunamehua

Kuumenna sokeria ja vettä kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Anna sokeriveden jäähtyä. Sulata vadelmia hieman. Soseuta vadelmat sauvasekoittimessa. (Voit paseerata soseen, jos siemenet häiritsevät. Minua ne eivät haittaa.) Sekoita vadelmasose sokeriveteen. Lisää sitruunamehu. Peitä astia ja jäähdytä kylmäksi. Laita seos jäätelökoneeseen ja jäädytä koneen ohjeen mukaan. Pakasta.


Pähkinä-chilipraliini:

100 g sokeria
50 g hasselpähkinöitä
1/2 pieni chili
1 tl suolahiutaleita

Laita pähkinät voipaperilla vuoratulle tarjottimelle. Pilko chili hienoksi. Laita sokeri pannulle ja kuumenna, kunnes se on kullanruskeaa. Kaada sokeri pähkinöiden päälle. Ripottele päälle chili ja suola. Anna jäähtyä. Aja praliini tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi.


Marenki:

Tähän käytin aiemmin tekemiä pavlovia.

Helinä-keijun joulukalenteri: Punajuuripatee

Joululoma alkoi, ja pääsin vihdoin tekemään ihan oikeita jouluruokia! Tänään paistoin porkkana-, lanttu- ja bataattilaatikot viimevuotisilla resepteillä. Kalja on pullotettu, ja leivinuunin päällä kohoaa ruisleipätaikina. Tämä punajuuripatee on uusi kokeilu. Muokkasin tämän Valion ohjeesta jättämällä pois ananaksen ja homejuuston.


500 g punajuuria
2 punasipulia
pieni pala Gruyere-juustoa
4 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria
1 tl rosmariinia

Pese punajuuret. Keitä ne kypsiksi. Anna jäähtyä ja kuori. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia. Soseuta punajuuret ja sipulit sauvasekoittimella tasaiseksi ja sileäksi. Raasta juusto. Lisää loput ainekset massaan. Kaada massa pitkulaiseen leipävuokaan. Nosta vuoka isompaan astiaan, johon on laitettu vettä. Kypsennä patee vesihauteessa uunissa 175 asteessa noin 1.5 tuntia.

Helinä-keijun joulukalenteri: Piparminttumoussebrownie

Sugar Heron Facebookissa oli tällä viikolla video: How to make a Candy Cane Mousse Cake for Christmas! Sen innoittamana teimme tämän herkun. Kolmas kerta toden sanoi moussen valmistuksessa. Kahdessa ensimmäisessä tehtiin aloittelijan virheitä, ja jouduimme aloittamaan moussen alusta. Kermaa ja piparminttutankoja onneksi riitti, mutta valkosuklaa loppui. Lopputuloksen kannalta olikin parempi niin, sillä pohja oli tarpeeksi suklainen eikä mousse kaivannut enempää makeutta.


Brownie: (Resepti)

1,8 dl vehnäjauhoja
2,4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
0,5 dl tummaa kaakaota
100 g margariinia
2 kananmunaa

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja kaakao kulhossa. Lisää pehmeä margariini ja kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa 20 x 20 cm vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista uunissa 175 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä.


Piparminttumousse:

1 liivatelehti
1 rkl sitruunamehua
1 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
2 piparminttutankoa

Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Murskaa piparminttutangot ja sekoita ne varovasti kermavaahtoon. Lisää tomusokeri. Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatelehdestä vesi pois ja liota mehuun. Sekoita liivateseos kermaan.


Leikkaa pyöreällä muotilla browniesta kakkuja. Laita asetaattireunus muotin reunalle. Lisää pohjan päälle moussea. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Koristele piparminttukarkeilla.