Jouluaatto 2020

Jouluaaton ruokailut olivat tänäkin vuonna perinteisen kaavan mukaan. Ruokien kuvaamiseen ei taaskaan ehtinyt panostaa, joten osa kuvista on seuraavilta joulupäiviltä. Vuoden 2015 jouluaaton reseptit, vuoden 2014 jouluaaton reseptit

Riisipuuroa ja sekahedelmä-luumukiisseliä söimme saunan jälkeen, kun tv:stä tuli Lumiukko-elokuva.

Kylmiä ruokia: kreikkalaista salaattia, rosollia, pastasalaattia, kylmäsavulohta, limettisiikaa, sienisalaattia, mätiä, kinkkua ja sinappia. (rääppiäiskuva joulupäivältä)

Lanttulaatikkoa.

 

Bataattilaatikkoa.

Joulupäivänä laatikoita: bataattia, lanttua ja porkkanaa. Takana Saarioisten perunalaatikko.

Gluteenittomia karjalanpiirakoita, gluteenitonta saaristolaisleipää ja siemenleipää.

Karjalanpaistia.

Helinä-keiju toivottaa hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2021 !

Limesiika

 Tämä resepti on yksi suosikeistasi jouluruokana. Olen tehnyt tätä muutamana jouluna aikaisemmin, mutta resepti vähän hukkuu isoon jouluaattopostaukseen, joten nyt se saa ansaitsemansa huomion omana julkaisunaan. 

1 siikafilee

1 rkl karkeaa merisuolaa

2 tl sokeria

Marinadi:

1/2 limen kuori ja mehu

1/2 dl hienonnettua tilliä

1 rkl hunajaa

1/4 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

Siisti siikafilee. Leikkaa pois rasvainen vatsareunus ja nypi ruodot. Ripottele suola ja sokeria kalafileen päälle. Kääri kala tiiviiksi paketiksi tuorekelmun ja leivinpaperin avulla. Jätä kala graavautumaan yön yli jääkaappiin.

Leikkaa siiasta pieniä kuutioita. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Lisää kalakuutiot. Nosta kylmään ja anna marinoitua vähintään 6 tuntia.

Joulusinappi

Onni keitti joulusinapin Kinuskikissan reseptillä. Eipä ole tässä talossa sinappia syöty koskaan näin paljon kuin tänä jouluna!

2 ¼ dl sinappijauhetta 
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl ruokaöljyä
1 muna
1 rkl valkoviinietikkaa

Yhdistä sinappijauhe, sokeri ja suola kattilassa ja sekoita, kunnes sinappijauheen paakut ovat rikkoutuneet. Lisää käsivispilällä sekoittaen kerma, öljy ja muna.

Kuumenna liedellä kiehuvaksi. Sekoita lastalla huolellisesti, sillä sinappi on herkkä tarttumaan ja palamaan. Keitä hetken aikaa koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu hieman. Ota liedeltä ja lisää etikka.

Kaada sinappi pieniin lasipurkkeihin. Saat täytettyä purkit siististi, kun pursotat sinapin purkkeihin kertakäyttöisellä pursotuspussilla, jonka kulmaan leikkaat aukon.
Säilytä sinappi viileässä.

Piparkakkutalo

Tänä vuonna olin jo suunnitellut Muumeille joulun Kööpenhaminassa. Tarkoituksena oli rakentaa Nyhavn-satama-alueen joulumarkkinat. Muutin suunnitelmaani, kun taikina oli jo pöydällä. Muumit ovat siis nyt matkalla joulukirkkoon. Jonkun verran lukukauden päättymiseen liittyvä väsymys näkyi tässä, koska projekti kesti kolme päivää, ennen kuin tuli valmista. Itse olin tällä kertaa varsinainen rakentaja, Heini huolehti koristelusta. Resepti oli tuttu Metsäneläinten pipareista. 

Siemenleipä

Tällä kertaa en noudattanut anopin reseptiä kovin tarkasti. Vähän tuntuman mukaan lisäsin aineksia. Paistoin myös leipää reilusti pitempään, kun kahden tunnin paistamisen jälkeen se tuntui vähän leikkauspinnasta taikinaiselta. Hyvä, että tässäkin asiassa alkaa luottaa vaistoihinsa enemmän kuin kirjoitettuihin ohjeisiin.

Alkuperäinen ohje alla:

1. pvä:

2,5 dl leivänjuurta
1,5 litraa kylmää vettä
6 dl ruisjauhoja
3 dl pellavansiemenrouhetta (ei ollut kokonaisia, joita ohjeeseen oli merkitty)
3,5 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl suolaa
14 dl vehnäjauhoja

Seosta seisotetaan 12-24 tuntia.


2. pvä:

0,5 l haaleaa vettä
12 dl ruisjauhoja + 2 dl vehnäjauhoja

Taikina alustetaan ja jaetaan 3-4 vuokaan (n. 1,5 l). Muista jättää taikinaa 2,5 dl seuraavaa leivontaa varten. Kohotetaan 2-6 tuntia kostean pyyhkeen alla. Paistetaan 175 asteessa 2 tuntia.

Jouluinen porkkanakakku

Tämä porkkanakakun ohje on Valiolta. Kuorrutteen tein Annin hyvällä idealla, mutta vähemmällä rasvalla ja korvasin osan tuorejuustosta mascarponella.

Pohja:

250 g margariinia

2,5 dl ruokokidesokeria

3 kananmunaa

4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 rkl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 rkl leivinjauhetta

5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Täyte ja kuorrutus:

50 g margariinia

200 g tomusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mascarponea

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot varovasti käännellen. Lisää porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä. 

Vatkaa margariini ja tomusokeri sekaisin. Lisää tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita voimakkaasti vatkaten 5 minuuttia, kunnes kuorrute on kuohkeaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä täytettä pohjien väliin. Levitä loppuosa kakun pinnalle. Koristele esim. tyrnirouheella ja havun oksilla.

Hedelmäkakku

 

Viikkoa ennen joulua on muistettava tehdä hedelmäkakku tekeytymään. Tällä kertaa ei tullut laitettua monenlaisia hedelmiä, mutta olisi voinut laittaa myös rusinoita, sukaatteja, suklaata yms. Resepti on Kotiliedestä.

225 g margariinia

2 dl sokeria

4 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 rs punaisia kirsikoita

1 rs vihreitä kirsikoita

1 dl pähkinöitä

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Paloittele kirsikat ja pähkinät. Sekoita ne vehnäjauhoihin. Lisää seos taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin tunti.

Kääri kakku folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa viikon verran eli jouluun asti.

Helmin tyrni-juustokakku

Helmi teki tänään parhaan juustokakun, mitä olen syönyt. Resepti muotoutui niistä aineksista, mitä kaapista löytyi. Herkutteluksi meni tämäkin ilta..

Pohja:

150 g keksejä (esim. pipareita ja suolakeksejä)
75 g margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa 
200 g rahkaa
1,5 dl sokeria
2 rkl tyrnihilloa
0,5 dl tyrniglögiä
5 liivatelehteä

Kiille:

1 dl tyrniglögiä
2 rkl tyrnihilloa
0,5 dl vettä
2 liivatelehteä

Pinnalle:

tyrnejä

tomusokeria

kuusenoksia

Laita 18 cm vuoan pohjalle voipaperi ja reunoille reunuskalvo. Murskaa keksit. Sulata margariini ja sekoita tasaiseksi keksimurujen kanssa. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri ja tyrnihillo tasaiseksi seokseksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta glögi kattilassa ja sekoita pehmenneet liivatelehdet siihen. Kaada glögi-liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään (tai pakastimeen jos haluat saada kakun hyytymään nopeammin).

Ennen kiilteen valmistusta tarkista että kakku on hyytynyt tarpeeksi. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta muut aineet kattilassa ja sekoita pehmenneet liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada jäähtynyt seos kakun päälle. Ripottele pinnalle tyrnejä ja laita kakku uudelleen jääkaappiin tai pakastimeen. Koristele halutessasi ennen tarjoilua kuusenoksilla ja tomusokerilla.

Suklaatorttu

Tällainen suolahippusilla viimeistelty suklaatorttu oli vielä kokeilematta, vaikka monta kertaa olen sellaisesta haaveillut. Yhdistin kaksi reseptiä, jotka ovat Jamie Oliverilta: pohja ja kuorrutus.

Pohja:

150 g gluteenitonta jauhoa

25 g tomusokeria

120 g margariinia

1 kananmunan keltuainen

45 ml vettä

Kuorrutus:

3 dl kuohukermaa

2 tl sokeria

hyppysellinen suolahiutaleita

50 g margariinia

200 g tummaa suklaata

0,5 dl maitoa

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi joukkoon margariini. Sekoita mukaan keltuainen ja vesi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjaan ja reunoille (halk. n. 26 cm). Laita päälle toinen leivinpaperi, jonka päälle kuivattuja herneitä painoksi. Jäähdytä pohjaa jääkaapissa puoli tuntia.

Paista pohjaa 180 asteessa uunissa 15 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes pohja saa hieman väriä.

Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja suola. Kiehauta kerma. Lisää margariini kuutioina sekä rouhittu tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Lisää maito ja sekoita. Kaada kuorrute hiukan jäähtyneenä torttupohjan päälle. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin 2 tuntia ennen tarjoamista. Ripottele pinnalle suolahiutaleita.

Nigella Lawsonin suklaakakku

Oman perheen makean kiintiö alkaa olla melko täynnä jo joulukuun puolivälissä. Siksi leivoimme tämän joulutervehdykseksi työkaverilleni ☺ Resepti on Masterchef Australian vakiovieraalta, Nigella Lawsonilta.

Pohja:

40 g tummaa kaakaota

100 g ruokokidesokeria

2,5 dl kiehuvaa vettä

125 g pehmeää voita

250 g ruokokidesokeria

225 g gluteenitonta jauhoa

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Kuorrutus:

125 g vettä

30 g ruokokidesokeria

175 g margariinia

300 g tummaa suklaata

Koristeeksi: kuivattua vadelmaa, rosmariinin oksia

Mittaa kaakao ja 100 g sokeria kattilaan. Sekoita joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota margariini ja 250 g sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää margariini-sokerivaahtoon yksi kananmuna ja lusikallinen jauhoseosta. Lisää sitten toinen kananmuna. Sekoita joukkoon loput kuivat aineet. Lisää myös kaakao-vesiseos. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (halk. 24 cm) irtopohjavuokaan. Paista kakku kypsäksi 180 asteessa uunissa. Kokeile tikulla kypsyyttä. Kypsyminen kestää noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä.

Tee kuorrutus heti, kun saat kakun uuniin. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja margariini. Lämmitä seosta kattilassa, kunnes margariini sulaa. Kun seos alkaa kuplia, ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen rouhittu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä seosta hetki ja sekoita uudestaan tasaiseksi. Anna jäähtyä tunti. Jos seos on edelleen juoksevaa, laita kattila hetkeksi kylmään. Vatkaa sitten suklaaseoksesta paksumpi kuorrutus.

Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan. Laita yksi pohja tarjoiluvadille. Levitä pohjalle noin 1/3 kuorrutteesta. Laita päälle toinen pohja. Levitä loppu kuorrutteesta kakun pinnalle ja reunalle. Koristele kuivatulla vadelmalla ja rosmariinilla.

Jamie Oliverin bruschettaleivät

Tb. Jamie Oliverin resepti, josta on tullut luottoresepti: patonkia, oliiviöljyä, viikunahilloa, hasselpähkinärouhetta, vuohenjuustoa ja hunajaa. Ihana jouluinen yhdistelmä!

Pipari-pullabriossit

Tänään on Lucian päivä, ja ajatuksenani oli leipoa Lucianpäiväpullia. Löysin kuitenkin tällaisen Yhteishyvän reseptin, joka näytti houkuttelevalta. Tästä lähtee pellillinen herkullisia pullia pakastimeen joulun pyhiä varten ☺

Taikina:

100 g margariinia

2,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl kardemummaa

1/4 tl suolaa

1 dl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

500 g piparkakkutaikinaa

200 g appelsiinituorejuustoa

Pinnalle:

kananmunaa

Sulata margariini kattilassa. Lisää vesi. Laita nesteet kulhoon, kun lämpötila on reilut 40 astetta. Mittaa kulhoon myös kardemumma, suola ja sokeri sekä pari desiä vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Anna koneen käydä muutama minuutti, jotta taikina saa happea. Lisää sitten loput jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kulhon reunasta. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Kauli piparkakkutaikina samankokoiseksi ja aseta pullataikinan päälle. Levitä tuorejuusto piparkakkukerroksen päälle. Kääri taikina tiukalle rullalle. Leikkaa rullasta noin 3 senttiä paksuja kiekkoja. Laita pullakiekot paperivuokiin leikkauspinta ylös. Anna kohota 15 minuuttia. Paista pullia uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Jouluskonssit

Olen ajatellut skonsseja viime päivinä. Eilen vastaan sattui Peggyn resepti jouluisista skonsseista, ja sitä oli pakko kokeilla. Täytteenä on tällä kertaa ranskankermaa ja valkosuklaata. Valkosuklaa on aika hallitseva näillä mittasuhteilla.

Taikina:

50 g jääkaappikylmää margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

1/2 tl kanelia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

2 rkl sitruunamehua

Täyte:

100 g ranskankermaa

80 g valkoista suklaata

1 dl kuivattuja karpaloita

Yhdistä kuivat aineet ja nypi kylmä margariini joukkoon. Vatkaa muna kevyesti. Sekoita nesteet keskenään. Kaada neste joukkoon sekoittaen. Älä vaivaa. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 3cm levyksi ja ota muotilla skonsseja. Paista skonssit uunissa pellillä 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita täytteen ainekset. Halkaise skonssit ja täytä.

Kiireisen kaurainen pataleipä

Olipa kiva löytö tämä pikaversio pataleivästä! Leipä on kuohkeaa ja ihanaa!

3,5 dl lämmintä vettä

2 tl kuivahiivaa

1 rkl siirappia

2 dl kaurahiutaleita

1 dl kaurajauhoja

4,5 dl sämpyläjauhoja

1,5 tl suolaa

lisäksi: kannellinen 3 litran uunipata

Sekoita kulhossa vesi, kuivahiiva ja siirappi. Anna hiivan heräillä 5 minuuttia. Lisää seokseen loput ainekset sekoittaen taikina tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita yhtään enempää kuin on tarpeellista. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja taputtele leivän muotoon jauhojen avulla. Anna taikina nousta liinalla peitettynä 30 minuuttia.

Laita pata kylmään uuniin, ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Ota pata kuumasta uunista. Nosta taikina leivinpaperineen varovasti kuumaan pataan. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. Paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.

Gluteeniton saaristolaisleipä

Kokeiluversio gluteenittomasta saaristoleivästä vei ehdottomasti jatkoon! Rakenne on hiukan mureneva, mutta todella helppotekoinen leipä, joka maistui hyvältä. Tähän voisi varmaan lisätä rakennetta siemenillä. Resepti on Hannan sopasta.

5 dl gluteenitonta tummaa olutta (Kukko)

1 pss kuivahiivaa

1 rkl psylliumia

1,5 dl tummaa siirappia

2 dl pellavarouhetta

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl tattarijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl suolaa

voiteluun:

2 rkl siirappia

2 rkl vettä

Kaada kulhoon olut, hiiva ja psyllium. Sekoita ja anna turvota noin 5 minuuttia. Lisää siirappi ja kaikki kuivat aienet. Vaivaa yleiskoneella noin 5 minuuttia.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja siirrä taikina siihen. Anna kohota jääkaapissa yön yli.

Paista 175-asteisessa uunissa asteeseen noin 45-55 minuuttia. Sivele pari kertaa paiston loppuvaiheessa siirapin ja veden sekoituksella. Anna jäähtyä.

Jamie Oliverin suolakaramellifudge

Tämän reseptin olin löytänyt jo aikaisemmin, mutta nyt vasta kokeilin sitä. Karamellista tuli vähän epätasaista rakenteeltaan ja paloista tuli rouheita. Eipä taida nämä herkut silti kauan pöydällä säilyä...

360 g sokeria

1,5 dl kermaa

30 g voita

merisuolaa

Sulata 120 g sokeria pannulla keskilämmöllä, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Lisää sitten loput yhdessä kerman, voin ja suolan (1 tl) kanssa. Keitä karamellia keskilämmöllä, kunnes seos on 118-asteista. Nosta pannu liedeltä. Vatkaa seosta sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua. Kaada karamelli n. 20 x 20 cm vuokaan ja tasoita pinta.

Anna karamellin jäähtyä jääkaapissa. Sirottele pinnalle suolahiutaleita. Leikkaa fudgesta suupaloja.

Glögimarmeladi

TV-ohjelman mukaan nimitän kokkisota-ruoanlaitoksi sitä, että katson, mitä kaapista löytyy ja sitten mietin, mitä niistä voisi tehdä. Nyt mielessäni oli jääkaapissa oleva tyrniglögi, josta teki mieli kokeilla marmeladin tekemistä. Tämä on niin joulukuinen homma kuin vaan voi. Ei tulisi mieleenkään tehdä tai syödä marmeladia muulloin.

1,5 dl tyrniglögiä

2,5 dl vettä

5 tl agar agar -jauhetta

2 dl sokeria

0,5 tl piparkakkumaustetta

Mittaa glögi, vesi ja agar agar kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Anna sitten seoksen kiehua maltillisesti 10 minuuttia. Lisää sokeri ja piparkakkumauste. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä hetki. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun vuokaan. Anna jähmettyä yön yli. Leikkaa marmeladi paloiksi. Anna palojen kuivua. Pyörittele palat sokerissa. Anna palojen kuivahtaa.

Karpalo-pähkinäpikkuleivät

Toinen yritys pikkuleivistä.. Edellinen kaatui siihen, etten tajunnut reseptistä puuttuvaa kananmunaa, ja lopputulos oli sitten hyvin nähtävissä lopputuloksesta😏 Tänään löysin uuden reseptin kokeiluun.

1,8 dl vehnäjauhoja

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl kanelia

1/4 tl suolahiutaleita

120 g margariinia

1,2 dl ruokokidesokeria

2 rkl fariinisokeria

1 kananmuna

3,6 dl kaurahiutaleita

1,2 dl kuivattuja karpaloita

1,2 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Sekoita kulhossa jauhot, sooda, kaneli ja suola. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöinen margariini ja sokerit, ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 min). Lisää kananmuna ja vatkaa vielä minuutin ajan. Lisää sitten jauhoseos, kaurahiutaleet, karpalot ja pähkinät lastalla sekoittaen. Tee taikinasta möykky voipaperin päälle ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Muotoile taikinasta ruokalusikan kokoisia palloja. Laita pellille jättäen riittävästi tilaa. Voit painaa taikinamöykkyä vähän, jos haluat. Paista pikkuleivät 175 asteessa n. 10-15 min.

Itsenäisyyspäivän mustikkamoussekakku

Itsenäisyyspäivän kakuksi valikoitui tällä kertaa simppeli mustikkakakku, eli väri oli se tärkein juttu. Hyvää itsenäisyyspäivää!

Kakkupohja:

3 kananmunaa

sokeria

gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Riko kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen lasiin yhtä paljon jauhoja. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Nostele jauhot varovasti sekoittaen vaahtoon. Vuoraa pieni irtopohjavuoka (halk. 20 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Mustikka-vaniljakreemitäyte:

5 dl maitoa

100 g vaniljakreemijauhetta

2 dl mustikoita soseena

Kaada maito ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa seosta sähkövatkaimella 3 minuuttia. Anna täytteen asettua jääkaapissa 20 minuuttia. Sekoita mustikkasose täytteeseen.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin pohja tarjoiluvadille. Laita irtopohjareunus kakun ympärille. Aseta reunukseen kakunreunakalvo. Levitä puolet täytteestä kakkupohjalle. Laita keskimmäinen kakkupohja päälle. Levitä loput täytteestä. Aseta kolmas kakkupohja päälle. Laita kakku yöksi kylmään.

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

2 dl vaniljarahkaa

tomusokeria

50 g valkosuklaata

pensasmustikoita

rosmariinioksa

sinisiä kakunkoristeita

Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mukaan rahka ja sulatettu suklaa. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Levitä kuorrute kakun päälle. Koristele mustikoilla ja muilla sinisillä koristeilla.

Tomaattitapenade

 

Tämä on tehty Hans Välimäen ohjeella, joka on julkaistu uusimmassa Kauppalehti Optiossa. Tämä sopii alkuruoaksi tuoreen leivän kanssa.

15 mustaa oliivia

5 kirsikkatomaattia

2 tl limemehua

2 tl kapriksia

2 rkl persiljaa

2 rkl oliiviöljyä

Hienonna ainekset pieniksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tarjoa leivän kanssa.

Punajuuri-carpaccio

Hävikkiviikko jatkuu niin, että mietin, mitä voisin tehdä jääkaapin punajuurista. Idea carpaccioon löytyi Suomelan sivuilta. Olisin halunnut vuohenjuustomoussesta vihreämpää, mutta nyt ei löytynyt kotoa enempää tuoreita yrttejä.

4 pientä punajuurta

Marinointikastike:

2 rkl oliiviöljyä

2 tl limemehua

2 tl sitruunabalsamicoa

suolaa

mustapippuria

timjamia

Vuohenjuustomousse:

2 rkl lusikoitavaa vuohenjuustoa

2 rkl tuoretta tilliä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl limemehua

suolaa

Päälle:

pinjansiemeniä

hunajaa

basilikaa

Pese ja harjaa punajuuret. Keitä ne puolikypsiksi. Jäähdytä hetki kylmässä vedessä. Kuori punajuuret ja siivuta ohuiksi esim. mandoliinin avulla. Laita siivut kannelliseen rasiaan. Sekoita marinointikastikkeen ainekset ja kaada punajuurien päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mittaa moussen ainekset tasapohjaiseen kulhoon. Aja tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.

Annostele lautaselle punajuurisiivuja ja vuohenjuustomoussea. Ripottele päälle pinjansiemeniä. Valuta hunajaa. Koristele basilikalla.

Puolukka-kinuskipannacotta

 

Ihana jälkiruoka joulupäivälliselle tai ihan pimeän joulukuun iltaherkuksi. Tein annokset kolmelle jääkaapista löytyneistä aineksista. Tämä on helppo ja nopea tehdä.

Pannacotta:

1,5 dl vispikermaa

1,5 dl turkkilaista jugurttia

0,5 vaniljatanko

1 liivatelehti

0,5 dl sokeria

Puolukkahillo:

2 dl pakastepuolukoita

0,5 dl vettä

0,5 dl hillo-marmeladisokeria

Kinuski:

0,5 dl vispikermaa

0,5 dl fariinisokeria

Laita liivatelehti kylmään veteen 5 minuutiksi. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Sekoita ainekset liivatetta lukuunottamatta pienessä kattilassa. Vaniljatangon voi myös laittaa sekaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Poista tanko. Purista liivatelehdestä vesi pois. Sekoita hieman jäähtyneeseen kermaseokseen. Kaada seos annoslaseihin, ja laita jäähtymään kylmään pariksi tunniksi.

Laita jäiset puolukat pieneen kattilaan. Lisää vähän vettä. Kiehauta. Lisää hillo-marmeladisokeria, ja anna kiehua hiljalleen hilloksi.

Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna kinuski kiehuvaksi, ja anna kiehua muutama minuutti.

Annostele annoslaseihin hieman puolukkahilloa. Kaada ympärille lämmintä kinuskikastiketta.

Pororieskat

 

Iltapalaa varten testasin Porokylän leipomon kaurarieskaa. Nämä sopivat hyvin pikkujoulutarjottavaksi täytettyjen tortillakääröjen sijaan.

Porokylän leipomon kaurarieskaa

ruohosipulituorejuustoa

poron kylmäsavupaistia

rucolaa

Voitele rieskat tuorejuustolla. Aseta päälle rucolaa ja pari siivua kylmäsavupaistia. Kääri rieska rullalle pituussuunnassa. Leikkaa kahdeksi palaksi.

Puolukkaglögi

 Kokeilin ensimmäistä kertaa keittää glögiä itse. Hyvää!

1 l vettä

5 dl pakastepuolukoita

1 pss glögimaustetta

sokeria

Laita glögin ainekset kattilaan. Kuumenna 80 asteeseen. Anna juoman maustua kannen alla kattilassa reilu tunti. Siivilöi mausteet ja painele puolukat rikki siivilän läpi. Kuumenna.