Punajuuri-kikhernepihvit

Ahmija kertoo etsineensä Sitä Parasta Kasvispihvien ohjetta. Samalla asialla olin minäkin, kun laitoin ruokaa. Neiti toivoi saavansa kasvispihvejä mukaan, kun oli lähdössä opiskeluasuntoonsa. Olen yrittänyt lisätä proteiineja ruokiin linssien ja kikherneiden avulla, ja tässähän niitä on. Tästä ohjeesta löytyi tosi oleellinen asia kuvasta: taikina painellaan rengasmuotin avulla pellille ja paistetaan uunissa. Nyt pysyivät pihvit kasassa lautaselle asti! Muuten en tuota ohjetta käyttänyt, vaan tein jääkaapin sisällön mukaan. Erittäin hyviä! Kuvassa pihvit ovat vasta uuniin menossa. En muistanut kuvata niitä valmiina.


1 pkt keittojuureksia (he-vi-osastolta: porkkanaa, lanttua, juuriselleriä, palsternakkaa, purjosipulia)
4 pientä punajuurta
1 sipuli
1 pkt käyttövalmiita kikherneitä
0,5 dl tummia korppujauhoja
2 kananmunaa
0,5 dl ruokakermaa
suolaa, timjamia, mustapippuria


Kuori punajuuret. Raasta kaikki juurekset tehosekoittimessa. Lisää kikherneet ja muut ainekset. Aja taikina tasaiseksi. Mausta. Laita stanssi leivinpaperin päälle pellille. Painele taikinaa muotin avulla pellille noin sentin paksuinen kerros. Tästä annoksesta tuli pihvejä yksi pellillinen. Paista uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Linssi-kasvissalaatti

Nyt löytyi ihana resepti linsseille! Tytär osti käyttövalmiita vihreitä linssejä, ja minä etsin, mitä niistä voisi tehdä uunibroilerin seuraksi. Löysin Iltasanomien sivulta linssi-kasvissalaatin, joka oli maustettu yrttiöljyllä. Tämä versio poikkeaa tavan mukaan jonkun verran alkuperäisestä. Meillä oli vain vähän korianteria tuoreena, mutta lisäsin valmista pestokastiketta sekaan. Tämä oli sitä, mitä olen ehkä linsseiltä hakenut. Sellaisenaan ne eivät oikein maistu miltään. Otin kuvan heti tehtyäni salaatin, kun muu perhe oli vielä aamulenkillä hiihtämässä enkä muistanut laittaa silloin vielä mozzarellaa.


3 dl vihreitä linssejä
kirsikkatomaatteja
punasipulia
paprikaa
oliiviöljyä
mozzarellaa


Yrttiöljy:

tuoretta korianteria
50 g pinjansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa
limemehua
valmista rucola-pestokastiketta


Paloittele punasipuli ja paprika lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpaperin päälle pellille. Kääntele sekaan oliiviöljyä. Paahda uunissa 225 asteessa, kunnes kasvikset saavat hieman väriä. Sipuli kärähtää helposti! Sekoita linssit ja hieman jäähtyneet sipulit ja paprikat kulhossa. Lohko tomaatit pienemmiksi ja sekoita joukkoon.

Tee yrttiöljy ajamalla ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Sekoita öljy muun salaatin joukkoon. Lisää mozzarellapalat salaatin päälle.

Raikas sitrus-lohisalaatti

 Arki-iltana oli aihetta normaalia parempaan iltapalaan. Yksinkertaista, kaunista ja hyvää!

salaattia
10 cm kurkkua
1 verigreippi
1 appelsiini
1 avokado
sitruunamehua
loimulohta
tilliä


Limevinegretti:

0,5 dl oliiviöljyä
1 lime
ripaus suolaa
ihan vähän juoksevaa hunajaa

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Asettele lautasille. Paloittele kurkku. Kuori greippi ja appelsiini. Irrota veitsellä lohkot kalvoista. Kuori avokado. Kuutioi se, ja purista päälle sitruunamehua. Asettele ainekset salaatinlehtien päälle. Sekoita limevinegretti, ja valuta se salaatin päälle.

Runebergintortut

Isäni syntyi tasan 78 vuotta sitten Viipurissa. Viimeisen runebergintortun hän söi syntymäpäivänään kaksi vuotta sitten pari viikkoa ennen kuolemaansa. Meillä kotona ei leivottu runebergintorttuja syntymäpäiväsankarille; täytekakkua kyllä syötiin. Yläasteikäisenä tein torttuja ensimmäisen kerran kotitaloustunnilla. Siitä lähtien olenkin niitä lähes vuosittain tehnyt vaihtelevilla resepteillä. Tänä vuonna otin pohjaksi Kinuskikissan reseptin. En pärjäisi alkuunkaan Masterchefissä, koska en vaan paina mieleeni mittasuhteita, vaan teen ohjeen mukaan. Aineksia vaihdan usein niinkuin nyt: tavallinen sokeri vaihtui intiaanisokeriin ja vehnäjauhot osittain vehnäspelttijauhoihin. Tämä on 1,5-kertainen annos, koska vein osan työtovereilleni.


Taikina:

150 g piparkakkuja
3,5 dl mantelijauhetta
2,5 dl vehnäspelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,5 rkl kardemummaa
1,5 rkl vaniljasokeria
375 g margariinia
4,5 dl intiaanisokeria
6 kananmunaa
3 dl vettä


Kostutus:

kiehuvaa vettä
sokeria
rommiaromia


Koristeluun:

tomusokeria
vettä
vadelmahilloa


Murskaa piparit tehosekoittimessa jauhoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Ripottele välillä sekaan lusikallinen jauhoja. Lisää kuivat aineet ja vesi lopuksi vuorotellen taikinaan. Annostele taikina torttuvuokiin tai muffinipellille. Minä käytin Tupperwaren silikonista muffinivuokaa, jolla paistaa kerralla 7 torttua. Paista 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Kiehauta vettä. Lisää sokeria ja rommiaromia. Kostutusliemi saa olla reilusti makea. Sivele tortut liemellä reilusti lämpiminä. Annostele päälle nokare hilloa. Sekoita tomusokerista ja vesitilkasta jämäkkä, mutta liikkuva seos. Laita tomusokerikuorrute pursotinpussiin, ja pursota rengas hillonokareen ympärille.